كتبت: هبه الله تامر
يعتبر سمك بوري مشوي على الفحم بالتتبيلة من أطباق السمك اللذيذة والشهية والتي يفضلها الكثير من الأشخاص، كما أن هذه الوصفة مثالية لعزومات الشواء، جربي التتبيلة المميزة وتمتعي بالطعم الرائع والطيب.
المقادير
4 حبات السمك، 3 قرون الفلفل الأخضر، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة شطة مجروشة، 10 فصوص الثوم، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، 2 ملعقة صغيرة الكمون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة، كوب كزبرة خضراء، 2 ملعقة صغيرة سماق، 2 حبة طماطم، ربع كوب الخل الأبيض، 2 ملعقة كبيرة برش ليمون، ربع كوب عصير الليمون، ملعقة كبيرة الزيت النباتي.
طريقة التحضير
وادهني السمك بفرشاة الطعام بالقليل من الزيت النباتي، اهرسي الثوم، والفلفل الأخضر، والشطة، والملح، والكمون، والكزبرة الخضراء، والسماق، والفلفل الأسود، ضعي المزيج في وعاء عميق.
ثمّ اضيفي الطماطم المقطّعة، والكزبرة الجافة، والخل الأبيض، وعصير الليمون، وبرش الليمون، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم قلبي جيدًا بملعقة بلاستيك.
وخذي كمية صغيرة من الصلصة وضعيها داخل السمك، اسكبي كمية الصلصة المتبقية في طبق واسع للتقديم.
جهزي الفحم في المنقل الخاص حتى يتجمر، ثم ضعي السمك بالشواية الخاصة فوق الفحم، اشوي السمك على الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً، ثم قدميه ساخناًبجانب الصلصة.
