تكنولوچيا الأغذية يناقش تحديات تصنيع التمور والإستفادة من الفاقد معهد بحوث تكنولوچيا الأغذية لتدريب وتأهيل الكوادر العاملة به لتنمية مهاراتهم المعرفية بمجال تصنيع التمور. نظم المعهد برنامج تدريبي داخلي لقسم بحوث تكنولوچيا الحاصلات البستانية بعنوان ” تحديات تصنيع التمور والإستفادة من الفاقد ” يأتي هذا بناءً على توجيهات وزير الزراعة وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية.
وقد أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن إنتاج التمور في مصر يعد أحد أهم القطاعات الإنتاجية بالإقتصاد القومي والذي يسهم في زيادة الصادرات للأسواق الخارجية وتحقيق التنمية الإقتصادية والمجتمعية وخلق فرص العمل حيث تحتل مصر المرتبة الأولى عالميًا في إنتاج التمور ومن الناحية الغذائية يعد التمر مادة غذائية غنية بالكربوهيدرات ومصدر جيد للعناصر المعدنية كالحديد والبوتاسيوم والمنجنيز ومصدر معتدل لكل من الكالسيوم والمغنسيوم ومصدر جيد للألياف الغذائية.
من جانبه أشار دكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن البرنامج التدريبي يهدف إلى رفع الوعي الغذائي بإستهلاك التمور وتعظيم الإستفادة والحد من الفاقد. يستعرض البرنامج التدريبي معاملات والإنضاج الصناعي للتمور والطرق الحديثة في حفظ التمور وتقليل الفاقد بالإضافة إلى الصناعات القائمة على التمور مثل: صناعة الدبس، و المربى، و مسحوق التمور كما تضمن البرنامج الأهمية التطبيقية لمخلفات التمور و والإستفادة من المنتجات الثانوية و زيادة القيمة المضافة علاوة على تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة و الإشتراطات الصحية لمصانع التمور
