طريقة عمل فتة الكوارع

المقادير 

ماء حسب الرغبة

1 كيلو كوارع نظيفة ومقطعة

2 بصل مقطع

2 عود كرفس

2 جزر مقطع

2 ورق لورا

3 ملعقة كبيرةسمن

1 بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

3 كوب عصير طماطم

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

كمون حسب الرغبة

5 رغيف خبز

4 كوب أرز مسلوق

طريقة عمل فتة الكوارع

_ لتحضير الكوارع، نضع كمية من الماء في قدر كبير، ثم يضاف قطع الكوارع، ونتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ثم نتخلص من هذا الماء ونغسل الكوارع بالماء الجاري.

_ نضع في القدر كمية مناسبة من الماء البارد، ثم تضاف الكوارع النظيفة، البصل المقطع، الكرفس، الجزر، ورق اللورا، ملعقة من الملح، والفلفل الأسود، ونترك الكوارع في القدر حتى تنّضج تمامًا.

_ لتحضير الصلصة، نضع في قدر آخر ملعقتين من السمن على النار، ثم يضاف البصل المفروم، ملعقة من الثوم المفروم، وقلّبي لدقائق.

_ يضاف عصير الطماطم، معجون الطماطم، ملعقة صغيرة منالملح، والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكمون، ونترك هذا الخليط حتى تتسبّك الطماطم.

_ نقطّع الخبز ثم نضعه في صينية كبيرة، ونخلط في وعاء آخر ملعقة السمنة المتبقيّة بعد تذوّيبها مع ملعقة الثوم المفروم المتبقّية، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون.

_ ندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمّص الخبز.

_ نفرد الخبز المحمّص في صحن التقديم، ونضع فوقه الأرز المسلوق بالتساوي، ثم نسكب قليلًا من صلصة الطماطم، ونضع فوقها الكوارع  المسلوقة،مع قليل من الصلصة ونقدّم الطبق ساخنًا.