لتخزين البامية، اغسلها وجففها تمامًا، ثم جمّدها في أكياس مفرغة من الهواء بعد سلقها سريعًا في الماء المغلي ثم تبريدها في ماء مثلج للحفاظ على لونها وقوامها. لتخزين البامية الطازجة لفترة قصيرة، ضع القرون غير المغسولة والجافة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام فقط، مع التأكد من عدم وجود رطوبة.
طريقة التجميد (للتخزين طويل الأمد)
1. التحضير:
اغسل البامية جيدًا وقمعها (إزالة الرأس). جففها تمامًا من الماء.
2. السلق السريع:
ضع البامية في ماء مغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا.
3. التبريد السريع:
انقل البامية مباشرة من الماء المغلي إلى وعاء به ماء مثلج للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي.
4. التصفية والتجفيف:
صفي البامية جيدًا من الماء واتركها لتجف تمامًا.
5. التعبئة:
ضع البامية في أكياس ثلاجة محكمة الغلق ومفرغة من الهواء.
6. التخزين:
خزّن الأكياس في الفريزر، حيث تبقى صالحة لمدة عام كامل.
طريقة التخزين في الثلاجة (للاستخدام القصير)
1. الجفاف ضروري:
يجب أن تكون قرون البامية جافة وغير مبللة قبل وضعها في الثلاجة، لأن الرطوبة تسبب تعفنها.
2. التغليف:
لف البامية بمنشفة ورقية وضعها داخل كيس بلاستيكي مثقوب، ثم ضعها في درج الخضراوات بالثلاجة.
3. المدة:
لا تُحفظ البامية الطازجة في الثلاجة لأكثر من يومين إلى ثلاثة أيام.
