لتحضير كشري الحلة الواحدة، ابدأ بتحمير البصل المقلي، ثم قم بتشويح الشعرية والأرز والعدس والمكرونة في نفس الزيت في قدر كبير. أضف الماء المغلي والملح والكمون، ثم غطِّ القدر حتى ينضج الخليط على نار هادئة. حضّر الصلصة والدقة والشطة بشكل منفصل باستخدام زيت البصل، ثم قدم الكشري مع إضافتها للتزيين.
المكونات الأساسية:
أرز
عدس (منقوع مسبقًا)
شعرية
مكرونة (مقطعة وإسباجتي)
بصل محمر
زيت (من زيت البصل المحمر)
ماء مغلي
ملح وكمون
خطوات التحضير:
1. تحضير البصل المحمر:
قم بتقطيع البصل شرائح، ثم اخلطه بالدقيق والنشا وقلبه في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. ارفعه من الزيت وضعه على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
2. تحضير خليط الأرز:
في نفس القدر الذي تم استخدامه لتحمير البصل، أضف القليل من الزيت المتبقي. شوّح الشعرية حتى يصبح لونها ذهبي، ثم أضف الأرز.
3. إضافة البقوليات والمكرونة:
أضف العدس المصفى (الذي نُقع مسبقاً) وبعض المكرونة المقطعة والمكرونة الإسباجتي إلى خليط الأرز. قلب المكونات جيداً.
4. الطهي:
اسكب الماء المغلي في القدر حتى يغطي المكونات بمقدار عقلة إصبع. أضف الملح والكمون، ثم غطِ القدر واتركه حتى يبدأ بالغليان، وبعدها خفف النار واتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
5. تحضير الصلصة والدقة:
استخدم قليلاً من زيت البصل في حلة منفصلة لتشويح الثوم المفروم، ثم أضف الخل وعصير الطماطم مع التوابل ومعلقة سكر، واتركها تتسبك. لتحضير الدقة، اخلط زيت البصل والثوم والخل والليمون والكمون والماء والملح في القدر، واتركها تغلي قليلاً.
التقديم: اسكب الكشري في طبق التقديم, أضف الصلصة فوقه, زيّن بالبصل المحمر والشطة والدقة حسب الرغبة.
