طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت

أولا المقادير

– كيلو زيتون أخضر (طازج)

– لتر ماء (مغلي ومبرد).

– نصف كوب ملح خشن.

– 2 ثمرة ليمون مقطع شرائح.

– 2 فلفل حار (اختياري).

– ملعقة كبيرة خل أبيض

– حبات من الجزر أو الفلفل الأخضر لإضافة لون ونكهة.

طريقة التحضير

1- اغسلي الزيتون جيدًا، ثم قومي بعمل شقوق خفيفة بالسكين في كل حبة حتى تتخللها المكونات.

2- انقعي الزيتون في ماء عادي لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء يوميًا لتقليل المرارة.

3- اخلطي الماء مع الملح حتى يذوب، ثم أضيفي الخل والليمون.

4- ضعي الزيتون في برطمان زجاجي نظيف، وأضيفي شرائح الليمون والجزر والفلفل الحار، ثم صبي محلول التخليل فوقه حتى يُغمر تمامًا.

5- أغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان مظلم وجاف لمدة من 3 إلى 4 أسابيع حتى ينضج.