لعمل جمبري بترفلاي (Butterfly Shrimp) الشهي، يتم تنظيف الجمبري الجامبو بفتح الظهر وإزالة خط الرمل مع الاحتفاظ بالقشرة والذيل، ثم تتبيله بالثوم، الليمون، المستردة، البابريكا، والكمون. يُطهى سريعاً على الجريل أو في الفرن مع الزبدة لضمان القوام الطري، ويقدم بصوص الكريمة أو الشبت لنتيجة كالمطاعم.
طريقة التحضير التفصيلية:
· تجهيز الجمبري (البترفلاي): يتم غسل الجمبري جيداً، وإزالة الرأس، ونزع خط الرمل بفتح الظهر بالسكين دون فصل القشرة، لتصبح شكل “الفراشة”.
· التتبيلة: يتبل الجمبري بـ (ثوم مفروم، عصير ليمون، مستردة، ملح، فلفل أسود، كمون، وبابريكا) لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
· طهي الجمبري:
على الصاج/الجريل: توضع قطعة زبدة مع زيت في مقلاة ساخنة، ويضاف الجمبري ويقلب لمدة 2-3 دقائق لكل وجه حتى يتحول للون الوردي.
في الفرن: يرص الجمبري في صينية، يوضع فوقه الزبدة والتتبيلة، ويدخل فرناً ساخناً لمدة 5-10 دقائق.
· صوص البترفلاي المميز: في نفس مقلاة الطهي، تذاب زبدة مع ثوم مفروم، ثم تضاف كريمة طهي (أو لبن مع دقيق)، مستردة، عصير ليمون، وشبت مفروم، ويترك ليغلي حتى يصبح القوام سميكاً.
· التقديم: يسكب الصوص فوق الجمبري ويقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز.
نصائح لنجاح الجمبري البترفلاي:
· يمكن إضافة الجبنة الموتزاريلا فوق الجمبري ووضعه تحت شواية الفرن.
· لا تبالغ في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسياً.
· للحصول على طعم مميز، استخدم زبدة طبيعية وثوم طازج.
