كتبت :أمانى السعيد
طبق شهى لا تكتمل مائدة الطعام بدونة يحبة الرجال والسيدات وبعض الأطفال يتميز بكونة “ملك المقبلات” لمكانتة الخاصة بجانب الأطباق الرئيسية سواء فى مصر أو البلاد العربية مرتبط ارتباطآ وثيقآ بالأسماك والمشويات وبالرغم من أنة يلقب بالملك ألا مكونات تحضيرة رخيصة الثمن أنة “البابا غنوج”.
طريقة تحضير البابا غنوج
١- أشوى الباذنجان فى مقلاة واسعة على نار خفيفة
٢- قشرى الباذنجان وأستخرجى لبة وأهرسية فى وعاء
٣- أضيفى اللبن الذبادى الثوم زيت الزيتون عصير الليمون الحامض الملح والكمون
٤- أخلطى المكونات جيدآ وأهرسية معآ بأستخدام شوكة
٥- ضعى البابا غنوج فى طبق التقديم وقدمية
يعود أصل البابا غنوج إلى القرن الأول الميلادى فى بلاد الشام كان يوجد قس محبوب بين البشر والتلاميذ يدعى “البابا غنوج” حاول جميع التلاميذ تقديم له أى نوع من الهدايا البسيطة ففكر أحدهم أن تكون الهدية عبارة عن أكلة مميزة تقديرآ لمجهوداتة معهم فحاول أن يطهى له الباذنجان والثوم وببعض الخضروات مع الطحين دون أن تكون الوصفة فى ذهنة من قبل قدم التلميذ هذة الأكلة المميزة إلى البابا غنوج فاستقبلها فى فرح شديد وجمع كل تلاميذة حولة وأحضر الخبز الطازج لتناول الطعام معآ فنالت أعجاب الجميع ومن وقتها وأشتهرت بأسم “البابا غنوج ” أشتهرت البابا غنوج فى بلاد الشام ولكن بعد فترة انتقلت إلى مصر عن طريق تعامل المصريين مع الشام فى القوافل التجارية.
