الكشرى أكلة مصرية من أشهر المأكولات الشعبية وينتشر أيضآ فى جميع الدول العربية طبق غنى بمكونات أساسية رز وعدس ومكرونة
تعود أصول الكشرى إلى الهند بحسب الرحالة ابن بطوطة الذى ذكر فى ” كتابة ” تحفة النظار فى غرائب الأمطار وعجائب الأسفار عندما الهند ” وقال يطبخون العدس مع الأرز ويأكلونة بالسمن ويسمونة كشرى وعلية يفطرون فى كل يوم لكن لا أثبات أن للطبق الهندى علاقة مع طبق الكشرى أذا يحتوى الطبق الهندى على الأرز والعدس فقط أما الكشرى المصرى فيحتوى على مكونات متعددة وصلصات مختلفة لا يمكن الجزم بأن الكشرى أكلة مصرية حيث تعود أصولة الأكلة إلى الحرب العالمية الأولى عند مجئ الهنود على القوات البريطانية إلى مصر
أولا المكونات:
١- ٢كوب من الأرز
٢- ١كوب من العدس
٣ – نصف كيلو من مكرونة أسباجتى ونصف من المكرونة المدورة
٤- نصف كوب من الحمص
٥- نصف كيس من الشعرية
٦- ٣ حبات من الطماطم
٧- معلقة زيت زيتون
٨- ثوم مفروم
٩- نصف كوب ماء
١٠- نصف معلقة من الكمون
١١- ربع ملعقة من الملح
١٢- عصير حبة من الليمون
١٣- معلقة كبيرة من معجون الطماطم
١٤- ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتى
١٥- ٢ فص ثوم لصلصة الدقة
١١- مكعب مرقة دجاج
١٢- معلقة كبيرة من الخل الابيض
ربع معلقة من الفلفل الاسود
ثانيا طريقة التحضير :
يتم نقع الأرز فى الماء لمدة ٢٠ دقيقة لمدة عشر دقائق
بعد ذلك أضيفى الشعرية وقولى بتحميرها حتى تصبح ذهبية اللون أضيفى الأرز وشوحى الأرز مع الشعرية وأضيفى الماء و أتركية حتى تمام النضج
ثم قومى بتحضير العدس أغسلية وأسلقية ثم أضيفى الكمون والملح أتركية حتى تمام النضج بعد ذلك صفية من الماء وأضيفى إلية القليل من الزيت
ثم قومى بتقطيع البصل حلقات وتقلب فى الزيت حتى تصبح ذهبية اللون
ثم قومى بتحضير صلصة الكشرى أغسلى الطماطم وافرميها بالخلاط أحضرى صغير بة معلقتين من الزيت النباتى وضعى الثوم المفروم وأخلطى الطماطم مع الثوم ثم معلقة من الكمون والكزبرة والفلفل الأسود
ثم فى وعاء أخر صغير ضعى ٢ معلقة من الزيت النباتى ومعلقة كبيرة من معجون الطماطم ثوم مهروس معلقة كبيرة خل أبيض مكعب مرقة الدجاج ربع معلقة صغيرة فلفل اسود
ثم احضرى وعاء أخر بة ماء مغلى واسلقى كوب الحمص مع بصلة صغيرة الحجم وثوم مفروم وأضافة معلقة كمون ومعلقة كزبرة ومعلقة من صلصة الكشرى
بعد الانتهاء أحضرى طبق كبير وضعى طبقات من الأرز والمكرونة والعدس وزينية بشرائح البصل وفى اطباق تقديم أخرى صغيرة تقدم صلصة الطماطم وصلصة الدقة
