يعتبر المطبخ اللبنانى من المطابخ الخفيفة والمحببة لكل الشعب العربى لما يتميز به من نكهات وطرق مختلفة لعمل الأكلات الشهية … ونقدم لك سيدتى من مطبخ كلاسى طريقة عمل كبة البرغل المقلية ..
أولا المقادير :
- نصف كيلو برغل ناعم.
- ربع كيلو لحم مفروم ناعماً.
- ثلاثة رؤوس بصل مفرومة ناعماً.
- أربع إلى ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة دبس رمان.
- كوب ماء بارد
- ثانيا الطريقة :
- ينقع البرغل في كوب من الماء البارد لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- نستخدم المفرمة الكهربائية لخلط البرغل بالفلفل والملح وقليل من البصل ثم نقطع المزيج جيداً أكثر من مرة.
- نخرج خليط عجينة البرغل من المطحنة الكهربائية، ثم نفركها جيداً ونفركها باليد لعدة دقائق.
- نحضر الحشوة عن طريق قلي البصل بزيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف اللحم المفروم بالملح والفلفل ودبس الرمان.
- نصنع قطعًا دائرية صغيرة من هذه العجينة ونضع حشوة صغيرة بالداخل، ثم نغلقها بإحكام على شكل أقراص.
- نحضر صينية ونشحمها بالزيت، ثم نوزع هذه الأقراص في الصينية بقليل من زيت الزيتون ونضعها في الفرن حتى تنضج بالكامل.
