كتبت : أمانى السعيد
كفتة داود باشا أصلها من المطبخ التركى ظهرت أثناء حكم العثمانيين فى حكم الوالى العثماني ” داوود باشا ” فقد كانت هى الأكلة المفضلة لدى داوود باشا كان يحبها لدرجة انة ممكن يأكلها كل يوم ولا يمل منها واتسمت هذا الاكلة بأسمة لأنة عاقب واحد من الطهاه عندما أخطاء فى تجهزها وبعد ذلك انتشرت هذا الأكلة بين المصريين وتطبخ اما محمرة أو مع صلصة الطماطم وكانوا بعض المصريون يضعون خاتم فضة فى احدى كرات الكفتة دلالة على الحظ الوفير لمن يجدة.
مقادير ” كفتة داوود باشا ”
١- لحم بقر مفروم ٧٥٠ جرام
٢- ٢بصلة متوسطة الحجم
٣- معلقة كبيرة ثوم مهروس
٤- ١ بيضة
٥- ثلاث ارباع كوب دقيق متعدد الاستخدامات
٦- ثلاثة أرباع كوب بقسماط
٧- فلفل أسود معلقة صغيرة
٧- نصف معلقة قرفة مطحونة
٨- نصف معلقة صغيرة ملح
٩- معلقتين كبيرتان زيت نباتى
لتحضير صلصة الطماطم
١- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمت ناعمآ
٢- ثوم مهروس معلقة صغيرة
٣- كوبان من الطماطم المطحون
٤- ملح حسب الرغبة
٥- رشة ملح
لتحضير كفتة داوود باشا
ضعى فى وعاء كبير اللحم والبصل الثوم والبقسماط الدقيق والبيض
نكهى بالفلفل الأسود والقرفة
اخلطي حتى تتداخل المكونات ثم شكلى اللحم إلى كرات متوسطة الحجم
حمى الزيت فى قدر على درجة حرارة متوسطة وقلبى الكرات يمين وشمال حتى تتحمر من الجانبين
ارفعى كرات اللحم من على القدر وأضيفى البصل والثوم فى نفس القدر حتى تذبل المكونات اضيفى الطماطم ونكهى بالملح والفلفل الأسود وأعيدى كرات اللحم للقدر ذوبى معجون الطماطم فى كوب من الماء
ثم اتركى المزيج على النار حتى تنضج كرات اللحم
ارفعى القدر من على النار وقدمى فى أطباق التقديم مع الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.
