كتبت مروة شريف
كيك الفراولة الإسبانية لا تختلف كثيراً عن وصفات الكيك الأخرى، سوى بشيء واحد هو إستخدام الفراولة المعصورة داخل مكونات الكيك، لزيادة الطعم الخلاب لهذه الفاكهة الرائعة والغنية بالفوائد الصحية.
مقادير عمل كيك الفراولة الإسبانية:
لتحضير الكيك:
2 و ½ كوب دقيق
½ كوب زبدة
1 و ½ كوب سكر
2 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
½ كيلوجرام فراولة طازجة
بضع نقاط ملون طعام أحمر
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
لتحضير صوص الفراولة:
1 كوب كريمة خفق
1 كوب بوريه فراولة مجمدة
¾ كوب سكر
¼ كوب ماء
للتزيين:
حبات فراولة طازجة
طريقة التحضير
في إناء معدني على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وحركي المكونات بحركات دائرية حتى يذوب السكر تماماً
عندما يصبح المزيج ذهبي اللون، أرفعيه عن النار وأتركيه لدقائق حتى يبرد
في وعاء عميق، أخفقي الكريمة حتى تتضاعف وتصبح هشة، ثم أضيفي خليط السكر والماء بالتدريج إليها مع الخفق السريع
أضيفي عصير الفراولة إلى خليط الكريمة وأخلطي جيداً، ثم ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد ولحين إستخدامها
لتحضير الكيك، قطعي الفراولة وضعيها في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتحول لعصير، ثم صفيها في وعاء عميق
سخني الفرن على درجة حرارة عالية، وأدهني قالب كيك عميق ذو فتحة من المنتصف بالزبد ورشي عليه القليل من الطحين
في وعاء العجانة، أخفقي الزبدة والسكر جيداً حتى يصبح المزيج فاتحاً وكريمي القوام
وأضيفي الفانيليا والبيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق السريع، ثم أضيفي عصير الفراولة وبضع نقاط من اللون الأحمر مع الإستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج متجانساً ووردي اللون
وفي وعاء متوسط، أنخلي الدقيق والملح والبيكنج صودا، ثم أضيفي الخليط بالتدريج إلى الخليط السائل مع الإستمرار بالخفق على سرعة بطيئة حتى تمتزج جميع المكونات.
أسكبي خليط الكيك في القالب، وأخبزيه على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة مع اختبار نضجه بواسطة حرف السكين أو عود خشبي
أخرجي الكيك من الفرن وأقلبيه على شبك معدني وأتركيه يبرد تماماً، ثم أنقليه إلى طبق التقديم وأسكبي عليه كمية من صوص الفراولة وزينيه بحبات الفراولة الطازجة وقدميه.
