كتبت سهام صلاح
تعتبر كاساديا الدجاج من الأطباق المكسيكية الشهيرة، وسوف نتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير كاساديا الدجاج الشهير على الطريقة المكسيكية.
المكونات:
١كيلو صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد، مقطعة مكعبات صغيرة
٢ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
١ ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح وفلفل أسود مطحون
٤ ملاعق صغيرة زيت زيتون
٢ كوب فلفلة حمراء (حلوة) مفرومة
٢/٣ كوب بصل أحمر مفروم
٢ فص ثوم مهروس
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
٦ خبزات تورتيلا الدقيق
٣ ملاعق كبيرة زبدةمذابة
١/٢ كوب جبنة شيدر صفرا مبروشة
١/٢ كوب جبنة شيدر بيضا مبروشة
طريقة التحضير:
أخلطي الدجاج مع الفلفل الأحمر الحار، الكمون، الملح والفلفل الأسود.
سخّني ٢ ملعقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى ينضج تماماً، لحوالي ٦ دقائق.
أنقلي الدجاج إلى وعاء متوسط الحجم.
سخّني باقي الزيت (٢ ملعقة صغيرة) في نفس المقلاة، ثم ضعي الفليفلة الملونة والبصل وقلّبيهم حتى يذبلوا، لحوالي ٦ دقائق، مع إضافة الثوم في آخر دقيقة.
أنقلي الخليط إلى وعاء الدجاج، أضيفي عصير الليمون وأخلطي جيداً.
أدهني الجزء العلوي من خبز التورتيلا بالزبدة.
أمسحي المقلاة بمناديل المطبخ، سخنيها على نار متوسطة.
أضيفي الجبنة.
أنقلي خبزة التورتيلا إلى المقلاة مع مراعاة وضع الجهة المدهونة بالزبدة الى الأسفل (على المقلاة مباشرة).
وبسرعة أنثري ١/٢ كوب من الجبنة بشكل متساوٍ على نصف جهة من التورتيللا ثم وزّعي حوالي ٣/٤ كوب من خليط الدجاج فوق الجبنة.
أطوي التورتيلا مع بعضها.
ثم كرري العملية مع باقي قطع التورتيلا (ممكن أن تضعي قطعتين تورتيلا بنفس الوقت إذا كانت المقلاة واسعة)
أتركي التورتيلا حتى يصبح لونها بني ذهبي (تتحمّر) على الجانبين لحوالي دقيقتين لكل جهة.
عند الإنتهاء من حشو التورتيلا وتحميرها أقطعي كل قطعة كاساديا إلى قطعتين أو ثلاثة.
قدميها دافئة مع أي إضافة ترغبينها (خضار طازجة ، صلصة حمراء، أو صلصة الجواكامولي).
