كتبت: أمنية حفناوي
يعتبر الكرواسون من المخبوزات الغنية بالزبدة حيث تكون بدلة لوجبة الإفطار ومكوناتها متوفرة في كل منزل.
المكونات:
4 أكواب دقيق.
ثلاثة أرباع كوب حليب سائل فاتر.
ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
بيضة واحدة.
ملعقتان كبيرتان سكر.
نصف كوب حليب سائل.
كوب زبدة.
ملعقة صغيرة ملح.
بيضة واحدة لدهن الكرواسون.
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، أخلطي الدقيق والملح ثمّ إحدثي فجوة في الوسط.
في وعاء آخر، ذوّبي الخميرة في الحليب الفاتر ثمّ أسكبيه فوق الدقيق.
أخلطي قليلاً ثمّ أضيفي السكر والبيض.
بواسطة ملعقة خشبية، حاولي جمع العجينة وأضيفي تدريجيًا نصف كوب الحليب المتبقي.
ضعي العجينة على سطح صلب وادعكيها بيديك لتحصلي على عجينة متماسكة.
ثم إدهني وعاءً بالقليل من الزيت النباتي وضعي العجينة فيه ثمّ غطيه بكيس بلاستيك.
أتركي الوعاء جانبًا حتى يتضاعف حجم العجينة.
وضعي الزبدة على ورقتين من البلاستيك، وبواسطة الشوبك «النشابة»، مدي الزبدة لتحصلي على كتلة مسطحة سماكتها سنتمترين تقريبًا ثمّ أعيدي الزبدة إلى الثلاجة، وعندما يتضاعف حجم العجين، إدعكيها قليلاً ثمّ غطيها من جديد وأتركيها حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
عندما تتضاعف العجينة للمرة الثانية، ضعيها على سطح صلب واضيفي دقيق على السطح ومدّيها على شكل مربّع سماكته حوالى 3 سم.
ضعي كتلة الزبدة المسطحة في وسط العجينة وإثني الأطراف لتغطية الزبدة.
مدّي العجينة على شكل مستطيل سماكته سنتمتران تقريبًا، طول المستطيل ضعف عرضه.
إطوي العجينة على بعضها 3 مرات ثمّ لفيها بكيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لحوالى 20 دقيقة.
أعيدي الخطوتين الأخيرتين 3 مرات.
أخرجي العجينة من الثلاجة ورشّي الدقيق على سطح صلب ومدي العجينة على شكل مستطيل طوله 25 سم وعرضه 13 سم تقريبًا.
إقسمي العجينة إلى نصفين ثمّ قطعي بواسطة سكين كل قسم إلى مثلثات متساوية.
لفّي كل مثلث بدءًا من الطرف العريض ووصولاً إلى الطرف الآخر ثمّ صفي القطع في صينية.
غطي الصينية وأتركيها حتى يتزايد حجمها للمرة الأخيرة.
شغلي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وأتركية يُسخن.
في وعاء صغير، إخفقي البيضة وأدهني بها قطع الكرواسون.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 15 دقيقة أو حتى يتغير لونها.
نصائح :
بعد إضافة كل كمية الحليب على العجينة، لا تخافوا إذا حصلتم على عجينة دبقة، هذا أمر طبيعي. إحرصوا على عدم زيادة كمية الدقيق لمنع العجينة من الإلتصاق.
من الممكن حشو العجينة بالجبنة أو المربى والشوكولاتة.
