أيام قليلة تفصلنا عن الشهر الكريم ” رمضان” ومن العادات المتوارثة هى وجود القطايف على المائدة والعزومات ونقدم لك سيدتى طريقة عمل القطايف بطريقة بسيطة ..
أولا المقادير :
2 كوب من الدقيق.
نصف كوب من سميد البسبوسة.
ملعقة كبيره من الخميرة.
ملعقة من الحليب البودرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشه من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
كوبين من الماء الدافئ.
إضافة جميع المكونات به وخلطها جيداً لمدة 4 دقائق.
يترك العجين لمدة ساعة حتى يخمر جيداً.
ثانيا الطريقة :
نقوم بوضع طاسة تيفال غير لاصقة على النار وتسخينها جيداً بعد ذلك بواسطة دورق أو مغرفة نصب الخليط على شكل دائري بأحجام مناسبة ويمكن استخدام الزجاجة البلاستيكية مع عمل ثقب في الغطاء كما توضح الصور وتعد هذه الطريقة أيسر وأكثر تحكماً
تترك على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تظهر فقاقيع وتتأكد من التسوية عندما تتماسك العجينة.
بعد اكتمال كل الكمية نحضر فوطه نظيفه خاصه بالمطبخ ونضعها عليها حتى نحافظ عليها من التلف ومن الهواء.
ثالثا طريقة حشو القطايف وتسويتها:
نحضر المكسرات والفول السوداني وجوز الهند ونقوم بفرمهم فرم خشن حتى نحافظ على مذاقها.
نحضر القطايف ونقوم بحشوه بخليط المكسرات أو الحشو المفضل مثل العجوة أو القشدة ونقوم بغلقها جيداً حتى لا يتسرب الحشو منها ويفضل استخدام المكبس الخاص بها في حالة توفره.
بعد الانتهاء من الحشو نقوم بتسخين الزيت ونضع القطايف به ونتركها حتى تأخذ لون ذهبي.
رابعا طريقة عمل شربات القطايف:
لتحضير شربات القطايف نحتاج إلى كوبين من الماء مضاف عليهم 2كوب من السكر ويترك على النار حتى الغليان ثم يضاف إليه عصير نصف ليمونة ويتم تهدئة النار حتى نحصل على القوام مناسب ويترك ليبرد، مع مراعاة أن يكون الشراب جاهزاً قبل تسوية القطايف حتى يبرد جيداً، فنحصل على حلوى مقرمشة.
نقوم بوضع القطايف في الشربات بعد تصفيتها من الزيت جيداً وبعد ذلك تقدم في سرفيس مناسب ويمكن رش قليل من المكسرات على الوجه.
