كتبت: هبه الله تامر
يعتبر بيض السمان هو نوع خاص من البيض المغذي بالفعل، ويتميز بقشوره ذات اللون السكري والتي يشوبها بقع من اللون البني، ويتميز أيضًا بحجه الصغير، له قيمه غذائية وفوائد كثيرة، غني بالبوتاسيوم، وهذا يجعله من أحد أنواع الأغذية التي تساعد على تحسين قدرة خلايا الدم الحمراء على القيام بوظائفها الطبيعية في الجسم.
فؤائد بيض السمان للكبد والجسم
ويعمل بيض السمان على تنظيف الجسم من السموم، إذ يساعد على تنقية مجرى الدم من السموم بشكل تدريجي، وهذا بدوره يؤدي للتقليل من فرص إصابة خلايا الكبد بالتلف، بسبب انخفض كمية السموم التي قد يحتاج الكبد أن يُخلص الجسم منها، كما يقوم بتحسين عمليات الأيض في الجسم وتسريع وتيرتها، وحماية الكلى من الأمراض المختلفة، ومكافحة بعض الأمراض المزمنة، مثل: السرطان، وأمراض الجهاز العصبي، تفتيت حصى الكلى، وحصى المرارة، وتخفيف الإكتئاب، وتقوية العظام والأسنان والأظافر، وخفض مستويات الكولسترول السيء في الجسم، والوقاية من الأمراض القلبية.
فؤائد بيض السمان للعين
ويقوم بيض السمان بحماية العيون من الأمراض المختلفة، مثل: إعتام عدسة العين، والزرق، وتدعيم مناعة الجسم، وتخفيف أعراض الحساسية، ووجدت بعض الدراسات انه لديه قدره على تخفيف بعض الأعراض المزعجة التي قد ترافق أنواعًا مختلفة من الحساسية، مثل: الحساسية الغذائية، الحساسية الموسمية، وسبب ذلك لأن بيض السمان يحتوي على نسبة عالية من بروتين المُخاطانِيُّ، الذي يعمل كمضاد طبيعي للحساسية في الجسم، كما يعتبر علاج طبيعي للسالمونيلا، إذ يحتوي على أجسام مضادة طبيعية قد تساعد على مهاجمة السالمونيلا.
القيمة الغذائية لبيض السمان
ويذكر أن القيمة الغذائية لبيض السمان عالية نسبيًا، إذ تحتوي بيضة السمان الواحدة التي تزن 9 غرام، ع السعرات الحرارية 14.2 سعرة حرارية، البروتين 1.18 غرام، الكربوهيدرات 0.037 غرام، البوتاسيوم 11.9 ملليغرام، الصوديوم 12.7 ملليغرام، الدهون 0.998 غرام، الكالسيوم 5.76 ملليغرام، الحديد 0.328 ملليغرام، المغنيسيوم 1.17 ملليغرام، الفسفور 20.3 ملليغرام، السيلينيوم 2.88 مايكروغرام، الزنك 0.132 ملليغرام، فيتامين أ 48.9 وحدة دولية.
أضرار بيض السمان
يحتوي بيض السمان على بعض الأضرار والمحاذير، حيث به كمية كبيرة وعالية من الدهون المشبعة والكوليسترول أكبر من تلك التي يحتويها بيض الدجاج العادي، كما لا تحتوي قشوره على السالمونيلا على عكس بيض الدجاج، إلا أن تناوله نيئًا لا يكون قرارًا حكيما، معظمه متوفر في الأسواق، لا يخضع لأي نوع من عمليات البسترة والتعقيم، وبالتالي فإن قشوره تحتوي على أنواع مختلفة من البكتيريا الضارة، لذلك يفضل تجنب تناوله تمامًا من قبل بعض الفئات، مثل: الأطفال، النساء الحوامل، وذوي المناعة الضعيفة، ويتسبب تناول بيض السمان برد فعل تحسسي، خاصة عند تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون بالأصل من حساسية لبيض الدجاج.
