كتبت: هبه الله تامر
تتزايد العزائم في شهر رمضان الكريم، وتبحث ربات البيوت عن أطعمه جديدة ومختلفه، أطباق مقبلات شهية على سفرة الإفطار.
لذلك تعرض لكي مجلة كلاسي طريقة عمل سمبوسة بالخضار واللحم بقالب السمبوسة، طريقة عمل العجينة والحشوة المميزة.
المكونات العجين: كوب طحين، بيضة، نصف كوب ماء دافئ، ملعقة كبيرة النشاء، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ربع ملعقة صغيرة ملح، رشّة سكر.
طريقة تحضير العجينة
اخلطي الطحين في وعاء للخلط، والملح، والبيكنج باودر، والنشاء، والسكر، أضيفي البيض والماء، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة القوام، مدي العجينة على سطح مرشوش طحين ثم قطعيها دوائر بواسطة القطاعة.
مقادير الحشوة : 250 غرامًا لحم مفروم، بصله مفرومه ناعمه، نصف ملعقة صغيرة ملح ، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف حبة الفلفل الأحمر “مفروم ناعم”، كوب بازيلاء وجزر “مجمد”، غزير الزيت النباتي “للقلي”.
طريقة تحضير حشوة السمبوسة
ضعي اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة وقلبيه حتى يصبح بني اللون، أضيفي البصل والفلفل وقلبي لمدة 10 دقائق، نكهي بالملح والفلفل الأسود ثم أضيفي البازيلا والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى ينضج اللحم.
وزعي حشوة السمبوسة على دوائر العجين وأغلقيها من الأطراف بواسطة اليد على شكل لفة أو يمكن استخدام قوالب السمبوسة الجاهزة، سخني زيت غزير في مقلاة عميقة وحمري السمبوسة حتى تتحمر وقدميها ساخنة.
