مأكولات رمضانية.. منيو كامل لليوم الثالث في رمضان 

كتبت: هبه الله تامر

تحتار العديد من ربات البيوت في إعداد أكلات رمضانية، تتنوع الأكلات بالأصناف الشهية واللذيذة، ولذلك نقدم لكم منيو فطار ليوم رمضان.

حيث العصائر الرمضانية، والمقبلات، والأكلات الرئيسية، والشوربة، فضلًا عن حلويات رمضان، وهو منيو متكامل يمكنك الإطلاع عليه وأخذ أفكار منه لإعدادها.

ونرشح لكم طبق الملوخية، والقطايف المحشوة بالجبنة، وأرز بالكبد والقوانص، أما حلويات رمضان فستكون بلح الشام.

طريقة عمل طبق الملوخية

يتم وضع 2 كوب ونصف من مرقة الدجاج في إناء ويرفع على النار حتى الغليان، يضاف للمرقة نصف كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة وتقلب جيدًا بمضرب سلك يدوي.

في مقلاة أخرى على النار يتم وضع ملعقة كبيرة زبدة ويشوح فيها 3 فصوص ثوم مفرومين، وملعقتين من الكزبرة الجافة ويتم التقليب حتى يتحمر الثوم ثم يضاف إلى الملوخية، تقلب الملوخية على النار ثم ترفع وتقدم في الأطباق على الفور.

طريقة القطايف المحشوة بالجنة

يخلط كوب من الجبنة الفيتا مع نصف كوب من البقدونس المفروم ويضاف له حبة البركة، يتم وضع هذه الحشوة في القطايف الطازجة وتغلق الأطراف جيدًا.

يتم قلي القطايف في زيت غزير وفور إخراجها من الزيت يتم تغطيتها مدة 5 دقائق ثم تقدم.

طريقة عمل طبق كبير من الأرز بالكبد والقوانص

توضع زبدة في إناء على النار ويشوح فيها فصين من الثوم المفرومين وبصلة صغيرة مبشورة، ثم يضاف نصف كيلو من الكبد والقوانص المغسولة جيدًا والمقطعة مكعبات صغيرة.

تشوح الكبد والقوانص في الثوم والبصل وتتبيل بالملح والفلفل الأسود ورشة قرفة ورشة بهارات، وبعد التقليب مدة 10 دقائق يضاف لها 2 كوب من مرقة الدجاج وتيرك الخليط حتى الغليان، ثم يضاف 2 كوب أرز مصري مغسول جيدًا ويقلب في الكبد والقوانص ويتم تركه على نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى ينضج.

طريقة عمل حلويات رمضان بلح الشام

يوضع كوب من الماء في قدر على النار ويضاف له كوب ونصف زبدة، بعد الغليان يضاف كوب دقيق ويتم التقليب المتواصل حتى الوصول إلى قوام عجينة متماسكة.

ترفع عجينة بلح الشام من على النار وتترك حتى تبرد تمامًا لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك يضاف 5 بيضات إلى عجينة بلج الشام تدريجيًا ويضاف ملعقة صغيرة فانيليا، تقلب عجينة بلح الشام جيدًا وتوضع في كيس حلواني.

يتم تسخين زيت غزير على النار ويفرغ بلح الشام من الكيس الحلواني بطول 5 سنتيمتر تقريبًا، يقلب بلح الشام في الزيت حتى الحصول على لون ذهبي ثم يتم انتشاله ويوضع في الشربات مدة دقيقة.