كتبت: هبه الله تامر
يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل المنين بالعجوة مع اقتراب عيد الفطر المبارك، فهو يعد ضمن طبق الحلويات الذي يقدم خلال أيام العيد بجانب البسكويت والكعك والبيتي فور، كما أنه في الأيام العادية يعد أحد المقرمشات التي يعشقها الكثير من الأفراد، وإذا كنت تبحث عن طريقة عمل المنين بالعجوة، فهناك بعض النصائح التي تضمن لك الحصول على طعم ومذاق المنين بالعجوة، ومن ضمن هذه النصائح ما يلي:
1- مراعاة المقادير عند عمل المنين، وذلك من أجل الحصول على مذاق وطعم رائع للمنين.
2- يجب عند البدء في حشو المنين بالعجوة، أن نقوم بفرد العجين على هيئة مستطيل، بحيث يتم وضع قطعة العجوة، ثم يتم لف العجين على هيئة رول، وبعد ذلك يتم تقطيعه.
3- يجب أن تكون فترة التخمير كافية بعد وضع العجوة داخل المنين.
4- من الضروري دهان المنين بخليط من الحليب والسكر، وذلك بدلا من البيض والحليب.
5- عند عمل كيلو دقيق فإنه يقوم بعمل 2 كيلو من المنين، يجب الحرص على تسخين السمن وليس تقديحها، وذلك حتى لا يكون هناك طعم ورائحة في المخبوزات بعد نضجها ربما لا تعجب أفراد الأسرة
مقادير عمل المنين بالعجوة
كيلو دقيق أبيض،350 جرام من السمن أو الزبدة، نصف كوب من الماء الدافئ، ملعقة من الخميرة، ملعقة من السكر، كوب من اللبن الدافئ، ملعقة ونصف من الشمر المطحون، نصف ملعقة من اليانسون، ملعقة من البيكنج بودر، رشة بسيطة من الملح.
طريقة عمل المنين بالعجوة
يجهز حشو المنين والذي يتضمن على مزج العجوة مع الزبدة بشكل جيد، وتشكيلها على هيئة أصابع رفيعة تشبه البقسماط، نقوم بنخل الدقيق بشكل جيد، على أن يضاف عليه الملح والشمر واليانسون، وكذلك البيكنج بودر، يتم وضع الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء دافئ، على أن يتم تركهم حتى يتخمر بشكل جيد، يتم تسخين السمن، ثم تضاف إلى وعاء الدقيق بشكل تدريجي، مع الحرص على التقليب جيدا، وبعد ذلك يتم عجنه بالأيد.
ويضاف الخميرة وأيضا الحليب على العجين حتى تصبح جميع المكونات متجانسة، يتم وضع العجين في مكان دافئ مع الحرص على تغطيته، لمدة نصف ساعة على الأقل، يتم تشكيل العجين على هيئة مستطيل، ويوضع الحشو بداخله، ثم يتم لفه مثل الرول، على أن يتم تقطيعه قطع مناسبة، ترص العجين في صواني التسوية، وتترك لمدة 30 دقيقة تتخمر مرة ثانية،يدهن المنين بخليط من صفار البيض مع الحليب والفانيليا، ثم يرش عليه السمسم وحبة البركة، توضع الصواني في الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وذلك على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة.
