كتبت: هبه الله تامر
تعد المكشكشة من أطعم الحلويات المكونة من الجلاش والزبدة مع الحشو من الداخل لكريمة باستري الفانيليا مع اللبن والفستق، تعتبر المكشكشة من ألذ الحلويات التي واشتهرت خلال الفترة الأخيرة، ولكنها تعرف بأسعار المرتفعة، حيث يبدأ سعرها من 450 جنيها وأكثر.
المقادير
كوب زبدة مذابة، كيس جلاش، نصف كوب حليب مكثف محلي، كوب كريمة مخفوقة، كوب فستق ناعم، نصف كوب حليب بقري سائل، ثلاث معالق نشا كبيرة، كوب واحد سكر ناعم، معلقة واحدة فانيليا صغيرة.
طريقة التحضير
نضع الحليب البقري الطازج في وعاء، ثم يتم وضع النشا ويتم التقليب حتى التأكد من مزج المكونات، ثم قم بإضافة السكر إلى الخليط، وأضف الكريمة مع الاستمرار في التقليب، وضع جميع المكونات على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على قوام كريمي، ثم قم بإضافة الحليب المحلي المكثف والفانيليا على المكونات وقم بالتقليب المستمر.
ارفع المكونات من على النار بعد أن تتأكد عنها أصبح المزيج كريم، ويتم تركه جانبًا ليبرد، نأتي بصينية ومن الأفضل أن تكون على شكل مستطيل، أدهنها بالقليل من الزبدة، يتم رص ورق الجلاش، مع الدهان بين كل واحدة وأخري بالزبدة، اسكب الخليط الكريمي السابق الذي قمنا بتحضيره في الوسط.
نبدأ في تشكيل الجلاش على شكل مروحة ليصبح شكل مكشكشة ويتم رصه فوق الكريمة، يتم تكرر الخطوات السابقة بعناية حتى الانتهاء من جميع الكمية الموجودة بالكامل، يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة وضع الصينية واتركها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، يتم اخراجها وتكون قد قمت بتحضير الشربات وتركه باردًا، عليك سكبه على الصينية وهي ساخنة، قم بتزيين الصينية من على الوجه بالفستق الناعم ويتم تقطيعها وتقدم.
