طريقة عمل الباذنجان والكفتة بالبشاميل مع الطحينة في “مطبخ كلاسي”

كتبت: تقى أحمد 

 “المقادير”

 حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.

 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

حبة متوسطة الحجم من البصل، مقطعًا إلى شرائح.

ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

 400 جرام من كفتة لحم البقر الخالي من الدهون.

كوب نصف من الطحينة.

 750 مل من الحليب.

مغلف واحد من خلطة البشاميل من ماجي.

 كوب نصف من الصنوبر، محمصًا قليلًا.

2 ملاعق -3 أو 10 غ من أوراق البقدونس، مقطعًا.

شرائح الليمون.

“طريقة التحضير “

يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية ويوضع الرف في الوسط.

ويقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح 3 أو 4 سم مع القشرة للحصول على 12 شريحة، يُدهن بزيت الزيتون ويُخبز في صينية فرن حتى يصبح طريًا  ويصبح لونه بنيًا قليلًا، يُخرج من الفرن ويُترك ليبرد.

ثم يُقسم اللحم وتُشكل الكفتة إلى 12 قطعة صغيرة بسمك 5 ملم تقريبًا.

ويُخبز في الفرن حتى ينضج ثم يُخرج ويُترك ليبرد قليلًا.

في هذه الأثناء، يطهى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً وذهبيًا، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد قليلً.

وتُحضر الصلصة بمزج خلطة البشاميل من ماجي مع الحليب المقشد في قدر عميقة، ويُحرك المزيج على حرارة متوسطة حتى يصبح سميكًا، ثم تُضاف الطحينة ويُحرك المزيج ثم يُرفع عن النار، وتُصب نصف كمية الصلصة في صينية فرن.

توضع شريحة من شرائح الباذنجان على سطح نظيف، وتوضع فوقها قطعة كفتة وملعقة كبيرة من البصل المطهو ثم تُشكّل على هيئة لفائف.

ثم توضع لفائف الباذنجان أعلى البشاميل في الصحن، وتُعاد نفس الخطوات مع شرائح الباذنجان المتبقية والحشوة، ثم تُصب الصلصة بالأعلى لتطهى في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة حتى تبقبق الصلصة ويصبح لون اللفائف ذهبيًا قليلًا.

تُخرج من الفرن وتُزين بواسطة الصنوبر المحمّص والبقدونس ثم تُقدم مع شرائح الليمون.