كتبت: نهى حمودة
وفقًا لموقع “Only my health” هناك فئات لايجب عليها تناول بياض البيض، وأهم هذه الفئات مرضى حساسية البيض فيجب عليهم الإبتعاد عن البياض تمامًا.
وذلك لإحتوائه على الألبومين، وهو نوع من البروتينات يثير لديهم مجموعة من الأعراض المزعجة، أبرزها الطفح الجلدي- تورم الجسم – الغثيان – الإسهال – القيء – السعال.
وقد تتطور الأعراض لتصل إلى صعوبة التنفس، انخفاض ضغط الدم وفقدان الوعي.
أيضًا مرضى الكلى حيث يحتاج مرضى الكلى إلى اتباع نظام غذائي تتراوح نسبة البروتين فيه ما بين 0.6 و0.8 جرام، وهذا الشرط لا ينطبق على بياض البيض، نظرًا لمحتواه العالي من البروتينات.
بالإضافة إلى مرضى نقص فيتامين ب يجب عليهم تجنب بياض البيض، لإحتوائه على بروتين يؤدي إلى انخفاض “فيتامين B7” بشكل حاد.
أيضًا يحتوي بياض البيض الخام على بكتيريا السالمونيلا وهي بكتيريا تتواجد في أمعاء الدجاج وفي الغلاف الداخلي والخارجي للبيضة أيضًا.
ولحماية نفسك من هذه البكتيريا ينصح بعدم أكل بياض البيض نيًا وطهيه بشكل جيد على درجة حرارة عالية سواء مقليًا أو مسلوقًا.
ويوجد كل سنة 40.000 شخص في الولايات المتحدة يعانون من الإسهال نتيجة بكتيريا السالمونيلا، ويحدث ذلك نتيجة عدم طهو البيض جيدا، وهي أحد أضرار بياض البيض خاصة.
