بخطوات بسيطة وبأقل تكلفة.. طريقة عمل الممبار بحترافية

كتبت : إسراء الشامي

يعد الممبار من الأكلات المحببه لدى جميع أفراد الأسرة ولكن نادر علي ما تقوم به الأم لعمله في البيت ظنن منها إنه صعب ويحتاج إلى وقت لعمله.

وتقدم مجلة كلاسي طريقة عمل الممبار بأسهل خطوات:

المكونات

ممبار مغسول ومنظف – كيلوجرام

أرز مصري مغسول ومصفى – كيلوجرام

طماطم معصورة – 500 جرام
شبت مفروم ممزوج بالبقدونس والكزبرة المفرومين – كوب
كمون – ملعقة كبيرة
كزبرة جافة – ملعقة كبيرة
ملح – ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة

لسلق الممبار:

ماء مغلي – 4 ليترات
حبهان – 3 حبوب
ورق غار – 2
ملح – ملعقة كبيرة أو بحسب الرغبة

فلفل أسود – ملعقة كبيرة
زيت للقلي – بحسب الحاجة

طريقة العمل:

1- أهم خطوة هي تنظيف الممبار جيداً وذلك عن طريق قلبه وغسله جيداً بالماء.

2- إنقعيه في وعاء من الماء ممزوج بكوب من الخلّ والكثير من الملح لـ5 دقائق.

3- إدعكي الممبار جيداً باليد وشطفه بالماء ثمّ أزيلي أي زوائد داخله بواسطة سكين، مع مراعاة أن تكون الإزالة ببطء حتى لا يتقطع.

4- إغسلي الممبار مرة جديدة بالملح واقلبيه على الوجه الذي به دهون استعداداً للحشوة.

5- في قدر على النار، ضعي الزيت والبصل وقلّبي حتى يذبل.

6- أضيفي الطماطم واتركيها لـ5 دقائق.

7- ضعي مزيج البقدونس والشبت والكزبرة.

8- نكّهي بالملح والبهارات المشكلة.

9- أخلطي حتى تكثف الصلصة ثمّ أضيفي الأرز واتركيه فقط لـ5 دقائق على نار هادئة.

10- قطعي الممبار إلى حلقات متوسطة الطول واحشيها (لا تضعي الكثير من الحشوة لأن الأرز سينضج ويأخذ مساحة، لا نريد أن يتمزق الممبار أثناء السلق).

11- قبل السلق، إصنعي بعض الثقوب في الممبار بواسطة عود خشبي حوالى 5 مرات في كل حلقة لتسريع عملية النضوج.

12- أمسكي الممبار من الطرفين وأسقطيه ببطء في الماء المغلي مع الحبهان وورق الغار (يجب أن يكون الماء مغلي حتى تقفل الأطراف بسرعة ولا يخرج منها الأرز).

13- أتركي الممبار حتى ينضج مع إختبار نضوجه بقطع حلقة وتفقد حبات الأرز، تتطلب عملية النضوج حوالى 45 دقيقة على نار عالية.

14- بعد النضوج، صفي الممبار واقليه في قدر من الزيت الساخن.

15- عند التقديم، زيني بالكزبرة الجافة والبقدونس.

الوسوم

طريقة عمل الممبار ، مجلة كلاسي ، إسراء الشامي ، الممبار ، مكونات الممبار.