كتبت: هبه الله تامر
تعتبر كبدة الدجاج بالبصل والطماطم من ألذ الأكلات لعشاق وصفات الكبدة الغنية بالفائدة الصحية، هي وصفة سهلة وسريعة من وصفات الكبدة بطعم البصل والطماطم اللذيذة.
المقادير
ربع كوب طحين، ملعقة كبيرة الزعتر، 500 غراماً كبدة الدجاج، ربع كوب زيت الزيتون، ربع كوب خل البلسمك، 20 غراماً الزبدة، نصف علبة الطماطم الكرزية، نصف حبة البصل الأحمر، نصف كوب بقدونس.
طريقة التحضير
يوضع الدقيق والزعتر في كيس بلاستيكي ويتبل بالملح والفلفل الأسود وتُضاف الكبدة إلى الكيس، ثم يُرج جيداً حتى يتغطى جيداً بخليط الدقيق، انخلي الكبدة في مصفاة لإزالة زيادات الطحين، في مقلاة على نار متوسطة بها ملعقتين كبيرتين من الزيت، تطهى الكبدة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً وتبدأ في الهشاشة من الخارج، ولكن لا يزال لونها وردياً في المنتصف.
ارفعي الكبدة من المقلاة وضعيها جانباً، تخفف الحرارة إلى متوسطة، ثم يضاف ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي إلى المقلاة، تضاف الزبدة تدريجياً مع تحريك المقلاة حتى تذوب الزبدة وتتكثف الصلصة وتوضع جانباً، تمزج الطماطم والبصل والبقدونس في وعاء مع مقدار من الزيت والخل، وتتبليهم بالملح والفلفل، ترص الكبدة في صحن التقديم وتزين بالطماطم والبصل.
