كتبت: هبه الله تامر
تعتبر وجبه مجبوس دجاج هندي من ألذ وأطعم الأكلات الهندية، لذلك حضري طبخات الدجاج المميزة وعلى طريقة الطهاة من المطبخ الهندي، جربي وصفة أرز مجبوس الدجاج الهندي وقدمي وصفتكِ على سفرة غداء اليوم وفي العزومات.
المقادير
الدجاج : دجاجة، الأرز طويل الحبة : 3 اكواب، البصل : 1 حبة، الثوم : فصّان، بهارات برياني : ملعقة كبيرة، الكركم : نصف ملعقة كبيرة، القرنفل : 4 حبات، حبهان : 4 حبات، القرفة : 3 عود، زبادي : 2 ملعقة كبيرة، الكزبرة : ملعقة كبيرة، الماء : 5 اكواب، الزعفران : ملعقة صغيرة، الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة، بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة، فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة، ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في قدر على النار، سخني الزيت، وأضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البصل، والثوم، والقرفة، والزنجبيل، والقرنفل، والحبهان وحركي المكونات جيداً، تبلي بالكركم، وبهارات البرياني، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران ثم قلبي المكونات واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، أضيفي الزبادي والكزبرة ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة، ثم أضيفي الأرز واسكبي الماء، واتركي القدر على النار حتى تنضج المكونات تماماً، اسكبي مجبوس الدجاج في طبق التقديم، ثم قدميه.
