كتبت: هبه الله تامر
استغلي موسم البامية الطازجة وقدمي أطيب وصفات الغداء الشهية على سفرتك اليوم، جربي طبخات الطاجن الرائعة وقدمي بجانبه الأرز الأبيض المفلفل
المقادير
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة، بابريكا : ملعقة صغيرة، البصل : 1 حبة، الثوم : فص، فليفلة خضراء : 1 حبة، معجون الطماطم : ملعقة كبيرة، صلصة طماطم : 2 كوب، سكر : نصف ملعقة صغير، فلفل أسود : ملعقة صغيرة، الكزبرة : ملعقة صغيرة، سمن : 2 ملعقة كبيرة، لحم البقر : 500 غراماً، البامية : 500 غراماً، فلفل أسود : ملعقة صغيرة، الكزبرة : ملعقة صغيرة، الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة، ملح : ملعقة صغيرة، عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
ضعي مكعبات اللحم في قدر، واغمريها بالماء ونكّهي بالملح. ضعي القدر على النار واسلقي اللحم حتى ينضج، ارفعي القدر عن النار. صفّيها من السوائل، في قدر عميق على النار، ضعي نصف كمية السمن وقلّبي فيه قطع اللحم المسلوقة حتى تتحمر، ثم ضعيها في طبق جانباً، في القدر نفسه، ضعي كمية السمن المتبقية وأضيفي البامية وقلبيها جيداً حتى تذبل نكّهي بالفلفل الأسود، الكزبرة، الزنجبيل والملح. واسكبي عصير الليمون الحامض وقلّبي حتى يتداخل المزيج.
لتحضير الصلصة: حمّي الزيت في مقلاة كبيرة على النار ثم ضعي البصل، الثوم والفليفلة الخضراء، وقلّبي المكونات جيداً حتّى تذبل ثم زيدي معجون الطماطم وصلصة الطماطم، أضيفي السكر، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة والملح إلى الصلصة واتركي المزيج حتى يغلي، في صينية فرن زجاجية ضعي اللحم في القاعدة، وأضيفي البامية، ثم اسكبي الصلصة فوقها، أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة واتركيها لحوالي 15 دقيقة، أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك إلى جانب الأرز الأبيض.
