كتبت: هبه الله تامر
تعتبر جبن البوراتا من أنواع الجبن الإيطالي المشهور، ويُضاف هذا النوع من الأجبان إلى أطباق السلطات، ووصفات البيتزا، جربي وصفتنا من البيتزا الرائعة واللذيذة وقدميها ساخنة على سفرة الغداء.
المقادير
طحين : كيلو
، خميرة : 25 جراماً
، جبن البارميزان : 5 جرام
، حليب بودرة : 5 جرام
، سكر : 20 جراماً
، زيت الزيتون : 50 جم
، الماء : نصف لتر
، طماطم : 2 كيلو،
البصل : 2 حبة
، الثوم : فصّان،
ملح : ملعقة صغيرة، فلفل أسود : ملعقة صغير، الماء : كوب، صلصة البيستو : 200 جم، جبنة : 2 حبة.
طريقة التحضير
قشري الطماطم وقطعيها وضعيها في قدر على النار، ثم أضيفي البصل، والثوم، والماء، والملح، والفلفل الأسود، واتركي الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة، ضعي خليط الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي جيداً حتى يمتزج تماماً.
ضعي الطحين في وعاء عميق، وأضيفي الملح، والخميرة، والحليب، والسكر، وجبن البارميزان، وزيت الزيتون، اسكبي الماء بهدوء مع العجن جيداً بيديكِ حتى تحصلي على عجينة متماسكة، غطّي العجينة بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لحوالي 30 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها، قسّمي العجين إلى قطع صغيرة الحجم ومتساوية.
انثري الطحين على سطح العمل، وافردي العجينة بواسطة النشابة، ثم وزعي صوص الطماطم المحضّر على العجين، وضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، أدخلي الصينية للفرن لمدة 8-10 دقائق، أخرجي الصينية من الفرن ووزعي صلصة البيستو على البيتزا، ثم وزعي جبنة البوراتا فوق الصلصة وقدميها.
