كتبت: هبه الله تامر
أشهى وصفات التارت التي يمكنكِ تقديمها لأفراد عائلتك والضيوف، وتتميز بشرائح البرتقال المزينة، قدمي ألذ وصفات الحلويات الفرنسية المعروفة بطعمها الرائع واللذيذ من مطبخ سيدتي
المقادير
دقيق : 250 غراماً، ملح : رشّة، الزبدة : 125 غراماً، السكر الناعم : 150 غراماً، البيض : 2 حبة، برش ليمون : ملعقة صغيرة، برش البرتقال : ملعقة كبيرة، الفانيليا : ملعقة كبيرة، الزبدة : ملعقة كبيرة، السكر الناعم : 3 ملاعق كبيرة، البيض : 2 حبة، النشاء : 2 ملعقة كبيرة، عصير البرتقال : كوب، برش البرتقال : ملعقة كبيرة، جبنة : 12 مربع، البرتقال : حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نخلي الدقيق في وعاء مع رشة الملح واتركيه جانباً، اخفقي السكر مع الزبدة، وبشر البرتقال، وبشر الليمون، والفانيليا جيداً في وعاء آخر باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريمي، أضيفي البيض مع الإستمرار في الخفق، ثم أضيفي خليط الدقيق والملح واجمعي العجينة دون عجن وغلفيها وضعيها في الثلاجة لحوالي 35 دقيقة.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، افردي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق، ثم ضعيها في قالب التارت ورصّيها جيداً واخبزيها في الفرن لحوالي 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وعاء اخفقي البيض مع السكر باستخدام المضرب اليدوي، ثم أضيفي النشا وبشر البرتقال مع الاستمرار في الخفق جيداً.
في قدر على نار متوسطة ضعي عصير البرتقال، وقبل غليانه أضيفيه لمزيج السكر والبيض، أعيدي الخليط على نار هادئة وقلبي حتى يتماسك، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الزبدة وقلبي، ثم غطي الكريمة بغلاف بلاستيكي حتى لا تتكون قشرة.
اخفقي الجبن في وعاء آخر حتى تصبح ناعمة القوام وأضيفيها لكاسترد البرتقال عندما يبرد تماماً وقلبي جيداً حتى تتجانس الكريمة، بعد أن تخرجي التارت من الفرن اتركيه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم احشيه بالكريمة المجهزة وزينيه بشرائح البرتقال وقدميه بارداً.
