كتبت: هبه الله تامر
تعتبر من أنواع الحلويات الشعبية التقليدية المشهورة في العديد من البلدان العربية، وتعدّ طريقة إعدادها سهلة وسريعة، ولضمان صنعها مقرمشة مثل المحلات.
المقادير
دقيق : كوبان ونصف، حليب بودرة : ربع كوب، الماء : ثلثان الكوب، الزيت النباتي : 2 كوب، ملح : نصف ملعقة صغيرة، الكركم : ملعقة صغيرة، زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة، خميرة : 2 ملعقة صغيرة، سكر : ملعقة كبيرة، بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اخلطي الخميرة مع السكر ونصف كمية الماء في وعاء صغير، واتركيه حتى يتفاعل، اخلطي الدقيق مع الحليب، وزيت الزيتون، والبيكنج باودر، والملح، والكركم، في وعاء عميق حتى تتداخل المكونات، ثم أضيفي مزيج الخميرة وحركي المكونات جيداً، أضيفي كمية الماء المتبقية تدريجياً مع العجن، ثم غطي العجينة واتركيها جانباً حتى تتخمر بدرجة حرارة الغرفة.
قسمي العجينة إلى دوائر متوسطة ومتساوية الحجم، ثم افرديها على سطح العمل بيديكِ، سخني الزيت النباتي في قدر على النار، واقلي فيه الزلابية مع التقليب حتى تتحمر من الجهتين، صفّي الزلابية من الزيت ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالسكر البودرة وقدميها.
