كتبت: هبه الله تامر
وصل كيلو البامية في السوق إلى 15 جنيهًا بعدما كانت بـ 45 جنيهًا، ونعرض طريقة تخزينها من السنة للسنة، وهناك أكثر من طريقة منها التبريد بدون سلق، وهناك من يبردها عن طريق المحلول الملحي، وهذه الوصفات سهلة التجهيز ولا تحتاج إلى وقت طويل.
قواعد تخزين البامية من السنة للسنة
يجب تقسيم البامية إلى أكياس صغيرة بحيث تكفي الوجبة الواحدة، لا يجب حفظها في أكياس بلاستيك بها ثقوب فيجب لفها جيدًا بحيث لا يدخلها الهواء.
كما يجب عند طهيها أن يكون في أي أواني ما عدا الحديد أو النحاس فهذا يتسبب في مشاكل صحية، تكون بعيدة عن اللحوم أو الدواجن، لا يفضل وضع مواد حفظة على البامية من أجل تخزينها لفترة طويلة وذلك حتى لا تفقد القيمة الغذائية.
طريقة تخزين البامية بالماء والملح
تقمع البامية من خلال إزالة الرأس والذيل، تغسل البامية جيدا بالماء، تغلى ماء وملح توضع فيه البامية لمدة 5 دقائق، يوضع الليمون على البامية ثم تصفى بشكل جيد من الماء، توضع البامية في ماء بها ثلج لمدة 2 دقيقة وتصفى الماء الزائد ثم تعبأ في الأكياس مع تفريغ الهواء.
تنظيف البامية وإزالة الرأس والذيل، ثم تغسل جيدا بالماء، تغلى ماء مضاف إليها ليمون وتوضع فيه البامية لمدة 5 دقائق، تصفى البامية بشكل جيد من الماء، تترك حتى تبرد وتصفى الماء الزائد ثم تعبأ في الأكياس مع تفريغ الهواء.
طريقة تخزين البامية بدون سلق
تقمع البامية وتنظف جيدًا، تغسل البامية بشكل جيدًا بالماء، تترك إلى أن تصفى الماء، ثم تعبئة البامية في الأكياس مع تفريغ الهواء، توضع في الفريزر بعيدا عن اللحوم
