كتبت: نسرين أشرف البلاسي
تحتار العديد من السيدات في البحث عن طرق مختلفة لإعداد الوجبات اليومية سواء على الغداء أو الفطار والعشاء.
لذا تستعرض “كلاسي” خلال السطور التالية طريقة عمل قوالب الكوسة المحشية باللحمة وفقًا لما ذكره موقعmamazillafood
المكونات
4 حبات كوسة.
4حبات مشروم.
1 حبة فلفل أحمر أو أخضر.
1بصلة.
2فصوص ثوم.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
500 جرام لحم بقري مفروم.
2 ورق رولا.
ملح وفلفل.
مكونات صلصة البشاميل
50 جرام زبدة.
ملعقة كبيرة دقيق عادي.
400 مل حليب.
½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 صفار بيضة.
طريقة التحضير
لحشوة اللحم المفروم:
ابدأي بتقطيع جميع الخضروات، قطعي البصل إلى مكعبات، والفلفل إلى شرائح، وقطعي فصوص الثوم إلى شرائح خشنة، وقطعي المشروم إلى شرائح.
احضري وعاء، أضيفي فيه 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وسخنيه على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم واتركيه يطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا.
أضيفي اللحم المفروم وحاولي باستخدام الملعقة تفتيته اتركيه يطهى لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونه بني.
ثم ضيفى معجون الطماطم وحركيه لمدة 1-2 دقيقة للحصول على النكهة.
وأضيفي الثوم المفروم والفلفل والمشروم والملح والفلفل وورق الرولا وكوب واحد من الماء.
غطيها واتركيها تطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة.
أثناء طهي اللحم المفروم، قومي بتحضير الكوسة وصلصة البشاميل.
أزيلي الأطراف الصلبة من الكوسة وقطعي كل واحدة إلى نصفين بالطول باستخدام ملعقة، قوم بإزالة اللحم، وتشكيل قارب كوسة.
أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى قاع الصينية ثم ضعي قوارب الكوسة فيها.
لتحضير صلصة البشاميل
ابدئي بإضافة الزبدة إلى قدر واتركيها تذوب على نار متوسطة.
ضيفي الدقيق وباستخدام ملعقة خشبية أو مخفقة، اخلطي الدقيق مع الزبدة المذابة وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الدقيق ذو لون بني ذهبي وخالي من الكتل.
ضيفى القليل من الحليب واخفقيه بقوة.
استمرى في إضافة الحليب شيئًا فشيئًا أثناء الخفق حتى يتم إضافة كل شيء سيبدو البشاميل أكثر عجينًا في البداية وسيصبح تدريجيًا كريميًا.
وعندما تصبح الصلصة جاهزة، أطفئي النار ، يضاف جوزة الطيب المطحون والملح وصفار البيض ويمزج مع الصلصة.
في حين تصبح الحشوة جاهزة، أضف حوالي ملعقة كبيرة إلى كل قارب كوسة.
ثم أضيفي القليل من صلصة البشاميل فوق كل كوسة باستخدام مغرفة.
ضعيها في الفرن لمدة 50-60 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الكوسة وتظهر على الصلصة بقع بنية، وقدميها مع الأرز الأبيض.
