كتبت: نسرين أشرف البلاسي
يعد طاجن ورق العنب بدبس الرمان والكوارع من الأطباق الأكثر انتشارًا في فصل الشتاء، حيث أنه من الأطعمة التي تساعد على التدفئة ومد الجسم بالطاقة.
لذا تستعرض كلاسي مع الشيف مي صيام طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع ودبس الرمان بطريقة سهلة التحضير وطعم شهي.
طريقة عمل طاجن ورق العنب بدبس الرمان
المكونات:
كوارع.
بصلة.
ورق لورا.
2 حبهان.
2 قرنفل.
نصف كيلو ورق عنب.
3 أكوب أرز.
كيلو طماطم.
بصلة.
حزمة من الشبت.
كزبرة.
بقدونس.
ربع كوب دبس رمان.
طريقة تحضير ورق العنب بالكوارع:
ضعي الكوارع على النار حتى الغليان لمدة تصل إلى 5 دقائق وترفع من على النار.
قومي بإحضار إناء آخر وضعي به مقدار من الماء مضاف إليه البصل و الورق لورا والفلفل الأسود والحبهان والقرنفل.
وعندما يغلي ضعي الكوارع به ثم قومي بتقليل النار وتترك حتى تمام السواء.
ثم احضري إناء أخر على النار وشوحي البصل.
وبعد تشويح البصل قومي بوضع عصير الطماطم.
ومن ثم ضعي الملح والفلفل الأسود.
ثم ضعي الخضرة السابق ذكرها أعلى.
قومي بوضع دبس الرمان والأرز والمغسول.
ثم قومي بسلق ورق العنب، وقوي بحشوه بالخلطة.
احضري طاجن وضعي شرائح البصل و الفلفل والليمون.
ثم قومي بوضع الكوارع بعد نزع العضم منها.
وبعد ذلك قومي برس المحشي.
وبعد الانتهاء من رس المحشي، اسقيه بشوربة الكوارع مضاف اليها ملعقة كبيرة دبس الرمان و يترك على نار هادئة حتي ينضج.
