مادونا عادل عدلي
لا تكتمل فرحة العيد وبهجته إلّا مع حلوياتهِ اللذيذة التي تفرح قلب الصغار والكبار، ويتميّز عيد الأضحى بحلوياتهِ الرائعة ذات النكهات المميزة والتي سنتعرّف على الوصفات الخاصة بتحضيرها بطريقةٍ بسيطة في المنزل.
معمول بالتمر
المكونات ثلاثة
أكواب من السميد.
كوب من الدقيق.
معلقتان صغيرتان من الخميرة، مذوبة في ربع كوب من الماء الدافئ.
معلقة صغيرة محلب مطحون. كوب من الماء الدافئ. (أصبع)/ نصف كوب زبدة مذوبة.
الحشو خمسمئة غرام من التمر المطحون ناعماً.
ملعقة صغيرة من السمنة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب بودرة.
طريقة التحضير
اخلطي كل المكونات في وعاء كبير عدا الماء وافركيهم بالأصابع جيداً، واتركي الخليط لمدة اثنتيْ عشرة ساعة حتى تتفتح حبوب السميد، وبعد مرور الوقت اسكبي الماء الدافئ وافركيها بأصابعك.
حضري الحشوة عن طريق وضع التمر مع السمن في مقلاة ساخنة حتى تصبح طرية، ثم أضيفي لها القرفة وجوزة الطيب.
اصنعي من حشوة التمر كرات صغيرة، وقطعي العجين لكرات أكبر حجماً من التمر، ثم اصنعي بها فجوة وادخلي كرة التمر وأغلقي العجينة، ثم ضعيها في أي قالب مخصص للمعمول ثم تقلب.
رصيها في الصينية واتركيها لترتاح ثم اخبزيها حتى يصبح لونها أشقر، ولا ترفعيها من الصينية إلا حين تبرد تماماً حتى لا تتفتت وهي ساخنة.
بسكويت عيد الأضحى
المكونات (أصبعان)/ كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
كوب من سكر البودرة.
بيضة واحدة.
كوبان ونصف من الطحين.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة متوسطة من الفانيليا.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
اخفقي السكر مع الزبدة حتى يصبح هشاً وكريمياً، ثم أضيفي البيضة والفانيليا واخفقي جيداً.
اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر ثم أضيفي باقي للدقيق تدريجياً.
افردي العجين على ورق زبدة ثم قطعيها بقطاعة خاصة على شكل خروف.
افردي في صنية الخبيز على ورق زبدة ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 180م مدة اثنتيْ عشرة دقيقة أو حتى يشقر لونها. اتركيها لتبرد، ثم زينيها بالشوكولاتة البيضاء ورسم وجه الخروف بالشوكولاتة السمراء.
بسكويت جوز الهند المكونات
كوب من السكر الأسمر.
(أصبع ونصف)/ ثلاث أرباع الكوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
بيضة ملعقة صغيرة من الفانيليا.
كوبان من الدقيق الأبيض ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
للحشو
كوب من الجوز -عين جمل- مكسر وخشن. نصف كوب من السكر الأسمر.
ربع كوب من كريمة الخفق. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
اخلطي المكونات العجين في الخلاط عدا الدقيق والبيكنج باودر، وبعدما تنتهي من الخلط على الخلاط أضيفي الدقيق والبيكنج بادور بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
اخلطي مكونات الحشوة مع بعضها البعض.
اصنعي كرات من العجينة ثم اعملي بها فجوة واحشيها بالحشوة، ثم أغلقيها حتى تصبح على شكل كرة.
زيني الكرة بالتنقيش إذا أردتِ، ثم أدخليها بلفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح لونها أشقر.
دعيها تبرد وقدميها باردة.
