مادونا عادل عدلي
في بداية شهر رمضان 2024 تتزايد معدلات البحث عن أكلات رمضان سريعة وسهلة التحضير لا تستغرق الكثير من الوقت داخل المطبخ حتى يتم التفرغ للعبادة في شهر رمضان المبارك.
تأتي وجبة الأرز بالفراخ في حلة واحدة من ضمن أكلات رمضان سريعة لتحضير، ويمكن تقديمها إلى جانب الشوربة والسلطة الخضراء؛ لتكون وجبة متكاملة، وتأتي مقادير الأرز بالفراخ كالتالي:
مقادير الأرز بالفراخ:
3 أكواب من الأرز المصري.
نصف كيلو صدور فراخ.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
ملعقة متوسطة زيت ذرة.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة كركم.
ربع ملعقة صغيرة قرفة.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
ملح حسب الرغبة.
3 أكواب ماء مغلي.
– يتم تقطيع صدور الفراخ النظيفة والمخلية من العظم والجلد إلى مكعبات متوسطة الحجم.
– توضع الحلة على النار المتوسطة وبها السمنة والزيت ثم تشوح مكعبات الفراخ حتى تأخذ اللون الأبيض.
– تتبل بالملح والقليل من الفلفل الأسود والكركم والكاري والزنجبيل والقرفة والثوم وتقلب لمدة 5 دقائق.
– يوضع البصل المفروم ويشوح مع الفراخ حتى يذبل فقط، ثم يضاف الأرز ويشوح مع جميع المقادير في الحلة.
يضاف الماء المغلي «كوب ماء لكل كوب أرز عادي»، وفي حال الأرز البسمتي «2 كوب ماء لكل كوب أرز بسمتي».
تقلب جميع المقادير في الحلة وتغطى جيدا حتى الغليان، ثم توضع على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفلا.
ومن ضمن الأكلات المكرونة بالخضار، فلا تستغرق الكثير من الوقت ويمكن تحضيرها قبل موعد أذان المغرب بنصف ساعة فقط، وتأتي مقادير المكرونة بالخضار، كالتالي:
– كيس مكرونة شرائط أو مقصوصة بوزن يتناسب مع عدد أفراد الأسرة.
– كوب من الكوسة المقطعة دوائر
– كوب من البسلة الخضراء.
– كوب من الفاصوليا الخضراء.
– كوب من الفلفل الألوان.
– ملعقة ثوم مفروم.
– ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
– بقدونس مفروم للتقديم.
– ملعقة كبيرة زيت ذرة.
– القليل من الملح والفلفل الأسود.
عمل بطاطس محشوة باللحم المفروم، وفق المقادير التالية:
¾ كيلو (750 جرام) بطاطس صغيرة الحجم.
½ كيلو (500 جرام) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
½ كيلو (500 جرام) لحم مفروم. بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
4 فصوص ثوم مفرومة.
¼ كوب (50 جرام) بقدونس طازج مفروم.
3 ملاعق كبيرة (45 ملليلتر) زيت.
ملعقة كبيرة (12.5 جرام) صلصة طماطم.
ملعقة صغيرة (5 جرام) زبدة في درجة حرارة الغرفة.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) البهارات السبعة.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) كبابة صينية.
ملح وفلفل أسود.
ويتم تحضير البطاطس المحشوة باللحم المفروم ضمن أكلات رمضان سريعة التحضير عن طريق:
– ضعي اللحم والبصل ونصف كمية الثوم، وقلبي جيدًا على نار متوسطة.
– أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والكبابة، وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
– اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم وتجف السوائل مع التقليب من فترة لأخرى.
– قشري البطاطس واحفريها من الداخل، حتى يُصبح سمكها رفيعًا.
– ضعي الزبد وملعقة كبيرة من الزيت واتركيهما حتى يذوب الزبد.
– أضيفي باقي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الصلصة والطماطم والملح والفلفل الأسود، وقلبي، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
– غطي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة.
– سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– سخني باقي الزيت، ثم شوحي البطاطس، حتى تُصبح ذهبية اللون من الخارج.
– احشي البطاطس باللحم، ثم رصيها في صينية بايركس، وصبي الصلصة فوقها، ثم غطيها بالفويل.
– ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة.
– أزيلي الفويل، ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
– قدمي البطاطس المحشوة باللحم مع الأرز على سفرة إفطاركِ في رمضان.
