كتبت: نسرين أشرف البلاسي
تتنوع أطباق السمك من بلد لأخرى ويعتبر السمك الصيادية بالصلصة من أشهر الأكلات المصرية ولكن في لبنان يحتوى سمك الصيادية على اللوز المحمص والأرز والسمك الفيليه.
وخلال السطور التالية نقدم طريقة عمل الصيادية اللبناني وفقًا لموقع feelgoodfoodie.
مكونات السمك:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
نصف كوب من اللوز المحمص المقطع للتقديم.
1 ك سمك فيليه.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع كوب دقيق متعدد الأغراض.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير:
احضري مقلاة عميقة كبيرة، وسخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.
قومي بقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا خفيفًا لمدة 10-15 دقيقة.
ضيفي الأرز فوق البصل وتبليه بالبهارات السبعة، الزنجبيل، القرفة، الكمون، الكركم، الملح والفلفل.
ثم قلبي جيدًا ليمتزج الأرز مع البهارات والبصل ونحمص الأرز قليلاً مع البهارات لمدة 5 دقائق.
قومي بإضافة الماء، واتركيه حتى يغلي.
ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، وغطيه بغطاء محكم واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يرفع عن النار ويترك الأرز تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
بينما أثناء طبخ الأرز، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
وقومي بإضافة اللوز والخبز المحمص، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 3 إلى 5 دقائق ننقله إلى وعاء ونتركه جانبًا.
استخدمي مناشف ورقية لتجفيف السمك.
ثم قومي بتتبيله بالملح والفلفل والكمون على كل؟ا الجانبين ضعي الدقيق في وعاء.
ثم اغمسي شرائح سمك في الدقيق على كلا الجانبين.
سخني الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون في نفس المقلاة المستخدمة لطهي اللوز على نار متوسطة إلى عالية.
يتم إضافة السمك إلى المقلاة ويطهى الجانب الأول لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
ثم يقلب ويطهى على الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
وأخيرًا يقدم السمك المطبوخ فوق خليط الأرز ويزين باللوز المحمص والبقدونس.
