تقدم لكم مجلة كلاسي عدة وجبات لتقدم في مائدة رمضان وإليكم مقادير وطريقة عمل كباب تركي
المقادير
– خليط اللحم :
- لحم عجل : 400 غراماً (أو غنم مع دهن)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم جداً)
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (ناعمة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
– للتشكيل :
- الماء : كوب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مقطع نصفين)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– صلصة التغطية :
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الشطة : 2 ملعقة كبيرة (سائلة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– للتقديم :
- الخبز العربي : رغيف
- المخللات : كوب
- بقدونس : حسب الرغبة
- البصل : حسب الرغبة
- سماق : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير خليط اللحم: في طبق زجاجي للخلط ضعي اللحم، ثم أضيفي الثوم، والبصل، والشطة، والبابريكا، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح. قلبي المكونات جيداً مع الضغط على اللحم ليتجانس.
- أدخلي وعاء اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- لتشكيل الكباب: في طبق عميق ضعي الماء والبصل والزيت، واتركيه جانباً.
- جهزي أسياخ خشبية أو معدنية عريضة.
- أخرجي وعاء اللحم من الثلاجة، ثم خذي كمية من لحم الكباب، وشكليه مثل الكرة ثم ضعيه على السيخ لتصبح الكرة بشكل أسطواني مع وضع الأصابع في ماء البصل لتسهيل التشكيل، مع الضغط عليها جيداً لتتماسك على السيخ.
- اضغطي على لحم الكباب لعمل شكل الكباب التقليدي.
- كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- استخدمي شواية الفحم أو سخني مقلاة الشوي ثم اشوي أسياخ الكباب، واتركيه بدون تقليب ليصبح القاع ذهبي اللون ثم اقلبيه واستمري بالتقليب عدة مرات لينضج تماماً.
- لتحضير صلصة التغطية: استعملي خليط الماء والبصل، وأضيفي إليه البابريكا والشطة والزيت واستعمليه لدهن الكباب أثناء الشوي.
- قدمي الكباب ساخناً مع الخبز العربي والمخللات والمقبلات العربية المعروفة.
