أيام قليلة ويأتي شم النسيم ومن عادات شم النسيم فى مصر أكل الفسيخ والرنجة وتجنبا لحالات التسمم نقدم لك سيدتى طريقة عمل الفسيخ فى المنزل بطريقة صحيه وسريعة ..
أولا المقادير :
1-كيلو سمك بوري يفضل طازج.
2-نص كيلو ملح خشن.
3-ربع شطة اوحسب الرغبة.
4-كيلو ليمون.
5-زيت ويفضل زيت عباد الشمس.
6-فلفل احمر.
7-ربع طحينة.
8-بصل أخضر.
ثانيا طريقة التحضير :
1-نقوم بشراء السمك البوري ويفضل الطازج، والمتماسك، ويمكن التاكد من ذلك من خلال لون الخياشيم “الوردي”، وأن يكون السمك جيد.
2-قم بغسل السمك البوري اكثر من مرة مع تنظيف الخياشيم.
3-ثم اترك السمك في المصفاة لمدة ثمان ساعات تقريبًا حتى تجف تمامًا.
4-نقوم بفتح بطن السمك البوري للتخلص من الأمعاء حتي تنجنب البكتريا.
5- نقوم بغسل السمك مرة أخرى للتخلص من الدماء تمامًا به.
6-يوضع الملح الخشن على السمك، ثم تتم نضيف الشطة.
7-نقوم بترتيب السمك أفقيًا للتأكد من خلوه من جميع الماء لانه توجدها يسبب التعفن
8-نقوم بتمليح السمك بالملح الخشن والشطة، بنسبة ملعقة شطة لكل ثلاث ملاعق ملح خشن، لكل سمكة.
9-نقوم بحشو خياشيم السمك بخليط الملح الخشن والشطة، وتمليح باقي السمكة بكمية كبيرة من الملح الخشن، من الأعلى، والأسفل، والجوانب، والبطن.
10-نضع السمك كل واحدة في كيس لوحدها، لفها برول بلاستيك صحي.
11-نوزع السمك في أكثر من كيس، لضمان عدم دخول هواء إليه، وإلى زوال الرائحة تمامًا، ويمكن الوصول إلى عشر أكياس بلاستيكية.
12-نترك السمك في مكان جاف ويفضل فوق الثلاجة او فرن البوتاجاز، مع مراعاة تقليب لفة السمك عدة مرات، لضمان توزيع الملح على جميع أجزاء السمك.
