كتبت: نسرين أشرف البلاسي
من المعروف أن الأرز بكبدة الفراخ من ألذ الأكلات التي يفضلها الكثيرون والغنية بالعناصر والفيتامينات الهامة لجسمك.
كما أنها تعد من أكثر الطرق السهلة والبسيطة فى تحضيرها، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الأرز بكبدة الفراخ وفقا لما ذكره موقع kitchenkeys.
مكونات الكبدة:
2 ملعقة كبيرة زيت.
1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
500 جرام من كبدة الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة.
فص ثوم مفروم.
رشة كمون.
فلفل أسود.
3/4 ملعقة صغيرة بهارات.
1/8 ملعقة قرفة.
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
مكونات الأرز:
2 ملعقة كبيرة زيت.
كوب ونصف أرز منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة ومصفى.
ملعقة صغيرة بهارات.
1/4 ملعقة قرفة.
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 1/4 ملعقة صغيرة ملح مذاب في كوب ونصف ماء ساخن.
طريقة التحضير:
ننقع الكبدة في الماء وربع كوب دقيق وملعقة صغيرة فلفل أسود لمدة 20 دقيقة.
أضيفي ربع كوب من الخل ثم اشطفيه على الفور.
ضعي الكبدة في منخل مصفاة ويوضع فوق وعاء لمدة 30 دقيقة لتصريف الماء.
تتبل الكبدة بالثوم والكمون والفلفل.
ثم سخني مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تصبح ساخنة.
يضاف الزيت ويقلى البصل حتى يصبح طريًا.
أضيفي الكبدة واطهيها لبضع دقائق وتتبل بالبهارات والقرفة وجوزة الطيب بدون ملح.
يسكب خليط الكبدة والبصل في وعاء آخر، ووزعي الخليط بالتساوي ليغطي قاع الإناء.
في نفس المقلاة الكبيرة، أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت وأضيفي الأرز.
ثم حركي المزيج جيدًا حتى يتغطى بالزيت.
ثم يتبل بالبهارات والفلفل والقرفة وجوزة الطيب (بدون ملح).
يسكب الأرز فوق الكبد في الوعاء أضيفي خليط الملح و الماء الساخن.
ثم نغطي القدر ونتركه حتى يغلي على نار عالية حتى يمتص الماء الموجود فوق الأرز.
خففي النار إلى درجة منخفضة.
ثم ضعي القدر على شياطة ناشرة الحرارة واتركيها مغطاة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
يقلب الأرز على طبق ويقدم.
