كتبت: نسرين أشرف البلاسي
يعتبر مخلل الباذنجان أحد الأطباق المفضلة على موائد الطعام في معظم الوجبات، حيث يُقدم كنوع من أنواع فاتح للشهية بنكهة مميزة.
في حين أن تحضير هذا المخلل في المنزل لديه شعبية كبيرة بين ربات البيوت لضمان نظافته وجودته، لذا سوف نعرض طريقة تحضيره في السطور التالية:
مكونات تحضير مخلل الباذنجان
كيلو من الباذنجان العرايس.
نصف كوب من الخل الأبيض.
ثلث كوب من عصير الليمون.
5 ملاعق كبيرة من الملح.
3 حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
10 فصوص من الثوم المفروم.
حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
حزمة من الكزبرة الخضراء المطحونة.
4 ملاعق من الزيت.
طريقة التخليل
في البداية قومي بإزالة أعناق الباذنجان وغسله جيداً.
ثم يتم غليه في ماء مع إضافة الملح والخل حتى ينضج.
ثم بعد ذلك يُصفّى ويترك ليبرد.
قومي بتجهيز تتبيلة الباذنجان بخلط الفلفلين الأحمر والأخضر مع الثوم، الملح، الكزبرة، الخل،وعصير الليمون في وعاء.
قومي بشق الباذنجان من المنتصف لإضافة الحشو.
قومي برص الباذنجان في علبة خاصة بالثلاجة أو برطمان زجاجي.
ثم قومي بتغطيته بمزيج عصير الليمون والزيت ويُخزن في الثلاجة حتى موعد التقديم.
وتعد هذه الطريقة البسيطة والصحية توفر تجربة طعم رائعة تماثل تلك التي تقدم في المطاعم والمحلات، مما يضفي لمسة خاصة على مائدتك
