من المعروف أن لحمة الرأس من الأكلات الشهية المنتشرة خلال عيد الأضحى بسبب مذاقها المميز والشهي واحتوائها على قدر كبير من البروتين.
نعرض في هذا التقرير طريقة عمل لحمة الراس فى الفرن بمذاق احترافي وذلك من خلال وصفة الشيف شربيني.
مقادير لحمة الرأس:
لحمة رأس
بصل
جزر
كرفس
ورقة لورا
حبهان
طماطم
ليمون
شطة
فلفل حار
زعتر
ملح
فلفل اسود
زيت ذرة
طريقة عمل لحمة الرأس:
ضعي لحمة الرأس في وعاء كبير فيه ماء مغلي ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس وورق الغار والحبهان واسلقيها حتى تنضج.
افرمي البصل والثوم والطماطم والفلفل الحار في الكبة ثم اسكبيهم في بولة وأضيفي الملح والفلفل الأسود والزعتر والزيت وقلبيهم جيدًا.
ارفعي لحمة الرأس من المرق واتركيها تبرد ثم قطعيها إلى أجزاء صغيرة.
ضعي شرائح البصل والفلفل الحار في صينية فرن ثم وزعي قطع لحمة الرأس عليها ثم ضعي عليها الصلصة.
غطي الصينية بورق فويل وادخليها في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبا ولكن تأكدي من نضج لحمة الرأس جيدًا قبل تقديمها واخرجيها فورا من الفرن حتى لا يتغير مذاقها.
قدمي لحمة الرأس ساخنة مع الأرز أو الخبز البلدي ويمكن تزيينها بالبقدونس أو الكزبرة الخضراء أو حسب الرغبة.
يمكنك إضافة المزيد من الخضروات إلى الصلصة، مثل الفلفل الأخضر أو الفلفل الحلو أو البطاطس.
فوائد لحمة الرأس:
لحمة الرأس من الأكلات الشعبية المحببة لدى الكثيرين في مصر وعدد كبير من البلاد العربية خاصةً خلال عيد الأضحى و تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية إلى بجانب هذا فإن لحمة الرأس غنية بالبروتين والحديد وفيتامين B12 وتحمى من الأنيميا
وإليكم أهم فوائد لحمة الرأس:
غنية بالبروتين: تُعد مصدرًا ممتازًا للبروتين وضرورية لبناء العضلات والأنسجة وإصلاحها.
غنية بالحديد: تساعد في علاج فقر الدم وتحسين وظائف خلايا الدم الحمراء.
غنية بفيتامين B12: ضروري لصحة الجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم الحمراء.
غنية بالكولاجين: يعزز صحة البشرة والمفاصل والرئة ويحمى من أمراض الشيخوخة.
غنية بالعناصر الغذائية الأخرى: مثل الزنك والفسفور والسيلينيوم.
