مقادير عمل السمن البلدي في المنزل
- لبن مجمد.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، وربما نحتاج إلى المزيد بحسب كمية اللبن المستخدمة.
طريقة تحضير السمن البلدي
- حضري الكمية المراد استخدامها من اللبن المجمد، وضعيها في إناء على النار.
- ضيفي ربع ملعقة من الملح على الخليط السابق، إلى أنّ يصبح القوام كريميًا.
- اتركي الخليط لمدة ساعة كاملة على النار مع تقليبه بين الحين والآخر.
- ارفعي الإناء من على النار بمجرد ظهور فقاعات على الوجه.
- صفي الخليط باستخدام مصفاة مزودة بسلك ناعم، وضعي إناء آخر أسفلها من أجل الحصول على الخلاصة النهائية.
- ضعي خلاصة اللبن في المصفاة مرةً أخرى على نار هادئة لمدة ربع ساعة، وعندما تظهر تكتلات على الوجه سيتبخر الماء.
- صفي اللبن مره أخرى إلى أنّ تتخلصي من التكتلات الموجودة لتحصلي في النهاية على سمن صافٍ.
- اتركي السّمن حتّى يبرد واحفظيه في وعاءٍ زجاجيّ.
