مناقيش الجبنة تعتبر المناقيش بالجبنة من أنواع المعجنات الشهية والتي تعرف أيضاً بفطائر الجبنة، وهي عبارة عن أقراص من العجين ترق بالشوبك وتوضع عليها أنواع متنوعة من الصلصات حسب الرغبة والذوق، مع إضافة بعض المكوّنات إليها كالأعشاب والزيتون لتعطيها فائدة مضاعفة. عمل مناقيش الجبنة
المكوّنات:
ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والخميرة. خمسمئة غرام من الطحين. كوب ونصف من الماء الفاتر.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ثلاثمئة غرام من الجبن المبشور للحشو.
مكوّنات التزيين: ثلاث حبات من كلّ من: الخيارالمقطع، والبندورة المقطعة.
ربع كوب زيتون أسود منزوع البذر.
نصف كوب من النعناع الأخضر.
طريقة التحضير:
يوضع الطحين والخميرة والماء والملح والزيت والسكر في وعاء كبير، وتعجن معاً للحصول على عجينة متماسكة.
تترك العجينة لترتاح حوالي خمس وعشرين دقيقة.
تقسم العجينة إلى كرات وتفرد على سطح مرشوش بالطحين بواسطة الشوبك بسماكة سنتمترين بشكل دائريّ.
يسخن الفرن على حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية، وتدخل العجينة إلى الفرن بعد عمل وخزات فيها من خلال الشوكة وتركها خمس دقائق.
تخرج الصينية ويرش الجبن المبشور على العجينة ثمّ يعاد إدخالها إلى الفرن.
