البصارة المصرية
المكونات
250 غرام فول مجفف.
حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
ماء بحسب الحاجة.
5 فصوص ثوم مهروسة.
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعمًا.
ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمًا.
ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة ملح.
مكونات التقديم
2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
5 فصوص ثوم مهروسة.
عصير ليمون حسب الرغبة.
طريقة تحضير البصارة المصرية
لتحضير الفول؛ انقع الفول بالماء لمدّة 12 ساعة على الأقل قبل استخدامه، ثم صفّهِ وضعه في قدر كبير، واغمره بالماء، بعدها ضعه على النار حتى الغليان، ثم أضف الثوم والبصل، واتركه على النار لمدّة ساعة لينضج الفول تمامًا.
أضف الكزبرة والشبت والبقدونس والفلفل الأسود والملح والكمون فوق الفول.
اتركه على النار لمدّة عشر دقائق، ثم ارفع القدر عن النار.
ضع الخليط في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء، وامزجه لتحصل على قوام ناعم.
أعد الخليط للقدر، وضعه على نار منخفضة الحرارة حتى الغليان.
طريقة تقديم البصارة المصرية
في مقلاة؛ سخّن زيت الزيتون على النار بدرجة حرارة متوسطة.
أضف البصل، وقلّبه ليذبل، ثم أضف الثوم.
وزّع البصارة في عدّة أطباق للتقديم، ثم أضف البصل والثوم المقلي.
أسكب فوقها عصير الليمون الحامض، وقدّمها ساخنة أو باردة بحسب الرغبة.
البصارة الفلسطينية
المكونات
2 فول مجروش مجفف.
كوب ملوخية مجففة.
بصلة مفرومة.
زيت زيتون بحسب الحاجة.
½ ضمة كزبرة طازجة مفرومة.
4 فصوص ثوم مهروسة.
2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
للتزيين تحتاج إلى؛ أوراق نعناع طازجة، وفلفل أحمر مطحون، وزيت زيتون.
طريقة تحضير البصارة الفلسطينية
ضع الفول في قدر كبير، واغمره بالماء.
ضعه على النار بدرجة حرارة متوسطة، واسلقه حتى ينضج جيدًا.
سخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاة، وأضف البصل، وقلّبه ليصبح ذهبي اللون.
ضع البصل فوق الفول، وقلّب المكونات.
أضف الملوخية والملح والكمون والفلفل الأسود والثوم ونصف كوب ماء.
امزج المكونات جيدًا، واتركها على النار حتى الغليان.
طريقة تقديم البصارة الفلسطينية
ضع القليل من الزيت في مقلاة كبيرة، وسخّنه على النار.
أضف الكزبرة الطازجة والمجففة والثوم والفلفل الأحمر، وامزجهم جيدًا.
أضف خليط الكزبرة فوق مزيج الفول والملوخية، وقلبهم معًا.
أسكب البصارة في أطباق للتقديم، وزيّنها بأوراق النعناع والفلفل الأحمر وزيت الزيتون.
قدّم البصارة ساخنة أو باردة بحسب الرغبة
