كتبت : أمانى السعيد
تعد البصارة من الأكلات الفرعونية القديمة والتى أستمرت حتى يومنا هذا .. واليكم الطريقة
أولآ مقادير :
١ – ربع كيلو من الفول المقشر
٢ – بصلة كبيرة
٣ – ٥ فصوص ثوم مفروم
٤ – معلقة كبيرة من النعناع المجفف
٥ – ٢ معلقة كبيرة من الشبت
٦ – معلقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
٧ – ٢ معلقة كبيرة من البقدونس
٨ – معلقة صغيرة من الكمون
٩ – نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
١٠ – القليل من الملح
ثانيا طريقة التحضير:
بعد نقع الفول يتم تصفيتة ويوضع فى قدر بة ماء ويرفع على النار حتى الغليان يضاف إلية البصل والثوم ويترك على النار لمدة ساعة تقريبآ حتى تمام النضج
نضع إلى الفول الكزبرة والشبت والبقدونس وتتبيلة بالملح والفلفل الأسود والكمون وتترك المكونات على النار لمدة ١٠ دقايق إضافية
يرفع القدر من على النار ويترك حتى يبرد قليلآ ويتم خلطة فى الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم
نضع الخليط فى القدر مرة أخرى ويرفع على النار الهادئة حتى الغليان
فى مقلاة على النار نضع الزيت ويترك حتى يسخن ونضيف إلية البصل مع التقليب حتى يذبل
نضع الثوم ويتم التقليب حتى يحمر لونة
تغرف فى طبق التقديم ويرش عليها البصل والثوم المحمر وقليل من عصير الليمون وتقدم وبالهناء والشفاء
