طريقة عمل طاجن الفريك باللحم

يعد طاجن الفريك باللحم من الأكلات المصرية التي لها نكهة مميزة ، و نقدمه لكي من مطبخ كلاسي مشروح بالتفصيل لكي يتم تجهيزه بطريقة مميزة وشهية.

المقادير:

2 كوب فريك منقوع ومصفى

كيلو لحم مقطع لمكعبات متوسطة او صغيرة

ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة

ملعقة كبيرة صلصة

2 ملعقة كبيرة سمن او زبدة

ثمرة جزر مقطعة لنصفين

ثمرة بصل مقطعة لنصفين (للمرق)

3 ثمرة طماطم

1 و 1/2 كوب ماء

2 فص ثوم مفروم

رشة من السكر

ملح وفلفل

طريقة التحضير: 

فى قدر على النار يوضع قليل من السمن وتضاف قطع اللحم وتقلب حتى يتغير لونها ويحمر قليلاً

يضاف الماء الساخن والبصل والجزر والفلفل الى اللحم

ويغطى القدر عندما يبدأ بالغليان ويترك على نار هادئة حتى يصل الى 3/4 النضج

يضاف الملح الى اللحم وترفع من على النار وتترك جانباً

فى الخلاط الكهربائى يوضع الطماطم والماء مع الصلصة ويخفقوا حتى يمتزجوا جيداً ثم يصفى من القشر

فى قدر اخر على النار يوضع ملعقة كبيرة من السمن ويضاف لها البصل والثوم ويقلبوا حتى يذبلوا يضاف الفريك الى البصل والثوم ويقلبوا جيداً ويضاف فلفل اسود وقطع اللحم ويقلبوا قليلاً.

ثم يضاف المرق الساخن (ليغطى الفريك) وحوالى كوب وربع من عصير الطماطم مع رشة من السكر ويقلبوا

يترك المزيج حتى يغلى ويثقل ويتشرب المرق بعض الشئ

يسخن الفرن الى 180 درجة مئوية ويدهن طاجن الفريك بالسمن ويسكب به المزيج

يضاف حوالى ربع كوب من عصير الطماطم على الوجه ويغطى بالفويل ويدخل الفرن حوال نصف ساعة

عند تمام النضج ينزع الفويل عن طاجن الفريك ويطفئ الفرن وتشعل شواية الفرن ليتحمر الوجه (حسب الرغبة) ويقدم.