كتبت :مريم عوض
تفسد التوابل عندما تفقد نكهتها ولونها ، إلى أن ذلك غالباً لا تتسبب بوعكات صحية للإنسان، ويمكننا أن نتأكد من صلاحية التوابل التي لدينا في المنزل أو في المتجر، من خلال تفحص رائحتها ، وكذلك من خلال فرك أو طحن كمية صغيرة منها في كافة اليد، فإن كانت رائحة اليد قوية فهذا يعني أن التوابل لا تزال صالحة، أما إن كانت النكهة والرائحة ضعيفة فهذا يعني أنها انتهت صلاحيتها
صلاحية التوابل والأعشاب
من الجدير بالذكر أن الأعشاب المجففة مثل الريحان، الزعتر، الروز ماري، أوراق الغار، تدوم صلاحيتها غالباً من عام واحد إلى 3 أعوام.
بينما التوابل المطحونة مثل الزنجبيل المجفف، الثوم البودرة، القرفة المطحونة، مسحوق الشطة، الكركم المطحون، البهارات المطحونة وغيرها، فمدة صلاحيتها تتراوح ما بين 2 إلى 3 أعوام، وأخيراً.
بينما التوابل الكاملة مثل الفلفل الحصى، الكزبرة، بذور الخردل، بذور الكراوية، الكمون الحصى، جوزة الطيب الكاملة وغيرها، فإن مدة صلاحيتها أطول في العادة وقد تصل إلى 4 أعوام كاملة، ما لم يؤثر عليها شيء ما يفسدها. أما الاستثناء الوحيد والذي يمكن استخدامه إلى أجل غير مسمى فهو الملح.
طريقة تخزين التوابل بشكل أطول
يجب أن نُقلل تعرضها للهواء، الحرارة، الضوء والرطوبة، لذلك يُستحسن أن نقوم بحفظها داخل برطبانات أو أوعية مُحكمة الإغلاق وفي بيئة باردة وجافة مثل الأدراج أو خزائن المونة، ومن الضروري أن تكون بعيدة عن الفرن. كما علينا الانتباه إلى ضرورة تخزين التوابل التي تحتوي على الزيت مثل السمسم، في الثلاجة.
