كتبت: هبه الله تامر
يسهل إعداد صينية جلاش باللحمة المفرومة أو بالحشوات المفضلة للعائلة، فهي من أكلات رمضان السريعة في التحضير ويمكن إنجازها في ساعة واحدة فقط قبل موعد أذان المغرب، حيث نصف ساعة لتحضيرها ونصف ساعة لنضجها داخل الفرن.
المقادير:
- لفة جلاش طازج.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب من مكعبات الفلفل الرومي.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- كوب من مكس الجبن المبشورة.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ربع كوب سمنة مذابة.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
- توضع المقلاة على النار وبها ملعقة السمنة ويشوح فيها البصل المفروم حتى يذبل، تضف اللحمة المفرومة وتتبل بالملح والفلفل والقرفة والبهارات وتقلب جيدا مدة 3 دقائق، يضاف الفلفل الرومي ويقلب مع اللحمة لعدة دقائق ثم ترفع حشوة اللحمة بعد نضجها من على النار، بعد أن تهدأ حشوة اللحمة المفرومة قليلا سيتم دهن صينية فرن بالسمنة، توضع ورقة من الجلاش وتدهن بفرشاة سيليكون بالسمنة المذابة ثم توضع فوقها ورقة أخرى وتدهن أيضا.
- وبعد وضع طبقة مناسبة من ورقات الجلاش المدهونة بالسمنة ستوضع حشوة اللحمة المفرومة ويضاف لها نصف كوب من الجبن المبشورة، يتم توزيع اللحمة والجبن على كامل صينية الجلاش ثم توضع طبقة أخرى من ورقات الجلاش مع دهن كل ورقة بمسحة من السمنة، وأخيرا توضع نصف كوب الجبن الآخر على سطح صينية الجلاش ويصب فوقها الحليب المخفوق مع البيضة ورشة الفلفل الأسود، توضع صينية الجلاش في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة فقط مع إشعال الشواية لتذوب الجبن ويتحمر وجه الجلاش.
نصائح الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية لحفظ المتبقي من طعام رمضان
يحفظ المتبقي من أكلات رمضان في الثلاجة بعد أن يكون الطعام قد حصل على درجة حرارة الغرفة، الأطعمة الجاهزة تحفظ في الثلاجة من 2 إلى 3 أيام فقط، بدرجة حرارة من 1 إلى 5 درجات، توضع الأطعمة المتبقية من أكلات رمضان في الفريزر حال الرغبة في حفظها أكثر من 3 أيام بدرجة حرارة أقل من 18 تحت الصفر، يجب التأكد من الطعام المحفوظ في الثلاجة أو الفريزر قبل تقديمه بالتحقق من رائحته ولونه جيدا، لا يترك المتبقي من أكلات رمضان في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين بل يحفظ في الثلاجة على الفور.
