كتبت: هبه الله تامر
يعتبر أرز بخاري بالدجاج والجزر الطبق الشهي من أشهر أطباق المطبخ السعودي والذي يُحضر بالأرز البسمتي مع الدجاج أو اللحم والخضار، جربيه بالطريقة الأصلية وقدميه كطبق وجبة رئيسية بجانب السلطات المشكلة.
المقادير
ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 1 حبة البصل، 1 كيلو صدر الدجاج، ملعقة صغيرة أوريغان، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود حسب الرغبة، 2 كوب أرز بسمتي، 2 حبة الجزر، كوب الذرة، كوب البازيلاء، 3 اكواب مرق دجاج.
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر على النار واقلي البصل حتى يذبل، أضيفي الثوم واطهيه لمدة 30 ثانية إضافية ثم أضيفي مكعبات الدجاج مع الاستمرار بالتقليب، نكهي بالزعتر، والملح، والفلفل، ثم اتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج لحوالي 6 دقائق، أضيفي الأرز واطهيه مع الدجاج لحوالي دقيقتان، أضيفي الجزر، والذرة، والبازيلاء، ثم تبليها بالملح والفلفل واسكبي مرق الدجاج فوقها، اتركي القدر حتى يغلي المرق، ثم خففي النار، وغطي القدر بإحكام واتركيه لحوالي 15 دقيقة، ارفعي القدر عن النار، واتركيه للبخار لمواصلة طهي الأرز لمدة 8 دقائق أخرى، اسكبي البخاري وقدميه ساخناً.
