كتبت:هبه الله تامر
في دول آسيا والمحيط الهادئ، مثل اليابان والكوريتين وكذلك في منطقة البحر الأبيض المتوسط، مثل إيطاليا وإسبانيا بتناول المأكولات البحرية المختلفة، ومنها الأخطبوط الذي يمكن استخدامه بأشكال مختلفة منها الطازج، المجمد المعلب والمجفف.
فوائد أكل الأخطبوط على الصحة
تناول المأكولات البحرية بشكل عام، بخاصة الأخطبوط يقدم فوائد عدة، ومنها: تعد البروتينات “الخالية من الدهون” مصادر جيدة للبروتين والتي تظل منخفضة نسبياً في السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول. ويحتوي الأخطبوط على أكثر من 25 غراماً من البروتين لكل وجبة مقابل ما عن 140 سعرة حرارية.
خفض مستويات الكوليسترول
الأخطبوط يحتوي على كمية لا بأس بها من الكوليسترول، تبين الأبحاث أن تناول مصادر مغذية للكوليسترول مثل، البيض والمأكولات البحرية أقل احتمالية لرفع مستويات الكوليسترول في الدم، مقارنة بتناول الأطعمة مثل اللحوم الحمراء التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، تحسين صحة القلب.
مصدر غني بالدهون الصحية غير المشبعة
قد تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية غير المشبعة الموجودة في الأخطبوط في الوقاية من أمراض القلب وخفض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وحماية الوظيفة الإدراكية، وميكروبيوم الأمعاء الصحي، ويلعب الميكروبيوم المتوفر في الأخطبوط دوراً حيوياً في المناعة والالتهابات والوقاية من الأمراض.
التقليل من أعراض الاكتئاب
خاصية أخرى مثيرة للاهتمام للأوميغا 3 الموجودة في الأخطبوط والمأكولات البحرية تفيد بأن تناول المزيد منها، قد يقلل من أعراض اضطراب الإكتئاب الشديد، إلا أنه لا توجد أدلة كافية حتى الآن لاستنتاج أن مكملات أوميغا 3 تعالج بشكل فعّال الأشخاص الذين يعانون بالفعل من الاكتئاب.
أضرار تناول الأخطبوط
الأخطبوط يحتوي على نسبة عالية من الملح، يمكن أن تحتوي حصة واحدة من الأخطبوط على ما يصل إلى 25% من القيمة اليومية للملح، وذلك دون إضافة أي ملح إضافي أثناء عملية الطهي، ما قد يؤثر ذلك سلباً على ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
طرق طهي الأخطبوط: الشوي، الخبز، التبخير، الغليان، القلي، وذلك اعتماداً على نوع الأخطبوط الذي تقررين طهيه، يمكن أن يتخذ الأخطبوط نكهة وملمساً مختلفاً تماماً، تؤثر في النكهة والملمس كما في القيمة الغذائية، ومنخفض السعرات الحرارية والدهون، ولكنه غني بالفيتامينات B6 وB12 والسيلينيوم والنحاس والحديد والزنك والمزيد.
