على الطريقة اللبية… طريقة عمل الكسكسي بالسمك 

كتبت: نسرين أشرف البلاسي

تعد طريقة عمل الكسكسي بالسمك من وصفات المطبخ الليبي، حيث أنها وصفة شهية وصحية.

  وذلك لأنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

وقام الشيف سنان بطرس، بتقديم طريقة عمل الكسكسي بالسمك، وهي من الاكلات الليبية الشهيرة.

كما أنها من الوجبات سريعة التحضير، ويمكن تحضيرها في أقل من 60 دقيقة.

 وهي وصفة تكفي لحوالي 4 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية.

طريقة عمل الكسكسي بالسمك

مقادير طريقة عمل كسكسي بالسمك :

1 فص ثوم.

1 ملعقة صغيرة من الكمون.

¼ كوب زيت زيتون.

4 فلفل أخضر، مقطع محشو بالقليل من الملح والتوابل المشكلة.

3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ملح، حسب الرغبة.

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.

 فلفل أسود، حسب الرغبة.

2 كوب من الماء البارد.

2 بطاطس.

1 كيلوجرام سمك هامور.

3 كوب كسكسي.

2 كوب مرق.

طريقة عمل الكسكسي بالسمك :

نقوم بهرس الثوم جيدًا، ثم نضيف الكمون له ونهّرسه مرة أخرى.

نقوم بتسخين  زيت الزيتون في قدر على النار، ثم نقلي الفلفل الأخضر حتى يذبل، ثم نصفيه جيدًا.

 يضاف نصف كمية الثوم، ونحمّرها حتى تفوح رائحتها.

ومن ثم معجون الطماطم ونستمر في التقليب.

نقوم بتتبيل هذا المزيج بقليل من الملح والفلفل الأحمر المسحوق والفلفل الأسود.

نضيف كوب من الماء، ثم نترك المزيج على النار حتى يغلي، ومن ثم يضاف البطاطس ونتركها تطهى لمدة 10 دقائق.

نقوم بإضافة السمك وباقي كمية الثوم، ونستمر في الطهي، لمدة 10 دقائق إضافية.

أضف كوب الماء البارد إلى الكسكسي ونقلبه جيدًا، ثم نتركه جانبًا حتى يتشرب الماء تمامًا.

 أضف ملعقتين من زيت الزيتون إلى الكسكسي مع قليل من الملح.

  ننقل الكسكسي إلى الوعاء العلوي من قدر الكسكاس، ونطّهي على البخار.

 ننقل الكسكسي إلى صحن التقديم بعد أن يتم طهيه، يضاف له المرق، السمك، البطاطس والفلفل المقلي ونقدّمه ساخنًا.